昨天做了莓干糖醋排骨，家里的小朋友一直喊着今天还要继续吃排骨，为了不撞菜，我今天把蔓越莓换成了话梅。刚好之前同事给了一包话梅还没有吃，用它来烧排骨肯定也会很好吃！话梅是一种味道甘酸的果脯，可以去腥解腻、消食开胃。用它和排骨调味，味道酸香芬芳，排骨沾满了酸甜的酱汁，味道由外到里都透着淡淡的梅果香味，夏日天气炎热没有胃口吃这道菜会顿时食欲大开。
步骤1
准备好材料
步骤2
排骨用清水冲洗干净后斩成3*3cm的小段
步骤3
烹饪锅里加入猪肋排段、20克姜片、料酒和没过排骨的清水
步骤4
盖上锅盖，按焯水功能键焯烫7分钟
步骤5
把焯烫好的排骨倒入沥水篮里，用清水冲洗去表面的血沫
步骤6
主锅洗净后加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、黄冰糖、大葱段和10克姜片
步骤7
盖上锅盖，按热炒功能键猛炒3分钟
步骤8
锅里放入焯烫好的排骨
步骤9
加入陈醋、话梅、盐，撒入红曲粉
步骤10
加入450毫升清水，以没过排骨就可以了
步骤11
按红烧功能键，大火烧40分钟
步骤12
剩余最后1分钟的时间加入熟白芝麻搅拌均匀即可
步骤13
完成
步骤14
近看
步骤15
美味
1、此道菜不宜加大料等调味料去腥，这样会抢了话梅的酸甘甜之味2、用葱姜和料酒与排骨焯烫就可以很好的去腥了，如果是极新鲜的排骨也可以不用焯烫的
话梅小排的用料
| 肋排 500g | 话梅 30克 |
| 大葱 10克 | 姜 30克 |
| 老姜 6片 | 红曲粉 3克 |
| 黄冰糖 10克 | 生抽 2勺 |
| 老抽 1勺 | 陈醋 40毫升 |
| 盐 4克 | 熟白芝麻 3克 |
| 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 15毫升 | 清水 适量 |
话梅小排的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
排骨用清水冲洗干净后斩成3*3cm的小段
步骤3
烹饪锅里加入猪肋排段、20克姜片、料酒和没过排骨的清水
步骤4
盖上锅盖，按焯水功能键焯烫7分钟
步骤5
把焯烫好的排骨倒入沥水篮里，用清水冲洗去表面的血沫
步骤6
主锅洗净后加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、黄冰糖、大葱段和10克姜片
步骤7
盖上锅盖，按热炒功能键猛炒3分钟
步骤8
锅里放入焯烫好的排骨
步骤9
加入陈醋、话梅、盐，撒入红曲粉
步骤10
加入450毫升清水，以没过排骨就可以了
步骤11
按红烧功能键，大火烧40分钟
步骤12
剩余最后1分钟的时间加入熟白芝麻搅拌均匀即可
步骤13
完成
步骤14
近看
步骤15
美味
话梅小排的烹饪技巧
1、此道菜不宜加大料等调味料去腥，这样会抢了话梅的酸甘甜之味2、用葱姜和料酒与排骨焯烫就可以很好的去腥了，如果是极新鲜的排骨也可以不用焯烫的
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