非标准煮干丝怎么做

在菜场临时起意想吃煮干丝，于是买了3张豆腐皮，请老板加工成了豆腐丝。鸡汤是做煮干丝的灵魂，不过我想换换口味，用排骨来替换；看着透鲜的豌豆苗一定是要尝尝味道的。

非标准煮干丝的用料

豆腐丝 300克	排骨 100克
虾仁 30克	盐 3克
清水 适量	香菇丝 10克
平菇 10克	豌豆苗 100克
花生油 3克	鸡精 1克

非标准煮干丝的做法

步骤1
干丝先用清水加少许盐泡个半小时，然后清洗2遍，去掉一些豆腥味。
步骤2
香菇切丝
步骤3
平菇撕成条状。
步骤4
我用的是北极冻虾仁，化冻后加盐、料酒腌10分钟。
步骤5
1、放排骨，加清水，3片姜，少量花生油，几滴米醋；2、大火烧开后，转小火炖20分钟；3、放入香菇丝和干丝再中小火煮10分钟，加盐调味；4、放入平菇和虾仁煮3分钟，关火后放入豌豆苗加鸡精调味即可。
步骤6
看上去汤清味鲜，比较有食欲。

非标准煮干丝的烹饪技巧

我想如果是用鲜河虾头煎出虾油作为汤底，加上现剥河虾仁，味道应该会更上一层楼。