戚风怎么做

不管是海绵蛋糕还是戚风蛋糕，我家一周两次，每次刚出炉就被瓜分一大半，前几天做了淡奶油海绵蛋糕，今天来试试淡奶油戚风，依然是用雀巢淡奶油，给家人最放心的奶油❤️本配方是八寸模具配方。

戚风的用料

雀巢多功能淡奶油 150克	鸡蛋大一点 5个（350克）
木糖醇 75克	低粉 120克

戚风的做法

步骤1
准备材料鸡蛋冰箱提前冷藏12个小时
步骤2
淡奶油倒入干净的碗里雀巢淡奶油全动物脂肪含量高达35%，家人吃得放心
步骤3
蛋黄蛋清分离蛋黄放入装有淡奶油的碗里
步骤4
淡奶油碗里筛入低筋面粉
步骤5
倒入25g木糖醇
步骤6
搅拌均匀最后成为稍微稠乎一点的面糊
步骤7
蛋清中加入1/3木糖醇
步骤8
打至大鱼眼泡泡继续加入1/3木糖醇
步骤9
打至蛋白提起来是这样的大弯钩状态，倒入最后的1/3木糖醇
步骤10
最后打至这种干性泡发，提起来是直立的小三角就是完美的状态
步骤11
取1/3蛋白霜倒入面糊中Z字形搅拌或者炒饭形即从下往上翻板均匀
步骤12
翻板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续Z字形搅拌或者炒饭式搅拌均匀
步骤13
倒入八寸模具震几下，震出大气泡
步骤14
烤箱上下火150度提前预热十分钟我家烤箱脾气暴躁我的是140度烤三十分钟转170度继续三十分钟
步骤15
出炉迅速倒扣晾凉
步骤16
脱模
步骤17
拍个照切一切
步骤18
看看内部组织
步骤19
老人孩子真的是无法抗拒的低糖低油，健身人也爱

戚风的烹饪技巧

烤箱根据自家脾气不喜欢木糖醇用白砂糖低温烘焙不容易炸裂搅拌手法很重要鸡蛋要冷藏