新鲜黄花菜的做法

新鲜黄花菜常用做法是凉拌。黄花菜用清水浸泡２个小时以上，这样比较安全。把金针菇和黄花菜洗净沥干水份待用。再将辣椒切成小粒样，把蒜压成茸，香菜洗净后留梗切成小段，调料配好待用。把锅里加水，开火，再把水烧开后，放入金针菇焯水１０秒，捞起过凉备用。然后把黄花菜放入焯水１－２分钟，捞起过凉待用。把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中３－５分钟。最后将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置大约１０分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。
制作方法：
１．准备好黄花菜、芝麻、蒜等调料。
２．将黄花菜去掉根部洗干净，蒜瓣去皮切碎。
３．锅中放入水烧开，将黄花菜放入焯水大约３分钟。
４．焯熟后，捞出冲凉水，然后放入凉水中浸泡２至３个小时。
５．浸泡好后捞出控干水份，放入盘子中，加入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油。
６．用筷子将调料拌匀即可。
注意事项：
新鲜的黄花菜吃前用盐水泡袭２小时便可食用，或者直接晒干后再吃。新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。