鱼香茄子的做法

鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
食材

茄子、猪肉、葱、蒜头、小米椒、豆瓣酱、老抽、生抽、陈醋、食用油。
鱼香茄子的做法
1、猪肉切成肉丁，茄子切条，葱切末，蒜头拍碎成泥，小米椒切成辣椒圈备用。
2、老抽、生抽、陈醋和适量水搅匀调至成料汁备用。
3、起锅烧油，油热后放入茄子炸至2分钟，茄子变软后捞出盛好。
4、往锅内倒入肉丁翻炒至变色，再倒入蒜泥、小米椒、豆瓣酱炒匀。
5、最后倒入炸好的茄子、调好的料汁翻炒均匀，一份美味的鱼香茄子就做好了。
营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。