我最爱吃烤鸭了，每次去烤鸭店吃完烤鸭都会有一副鸭架，我也爱吃黄飞鸿麻辣花生，花生吃完了，就剩下里面的辣椒和花椒了。我都积攒起来做菜用，真的这个麻辣味道非常正宗。今天这道麻辣鸭架就是这两个废物结合的美味。
大家都知道，在饭店里大厨们片鸭肉，只是片鸭子表面上的肉和皮，鸭腿和鸭脖还有鸭骨上的肉都会丢掉的。实在是浪费，每次都把鸭架打包回来。自己再加工。鸭架除了煲汤还有很多吃法，红烧鸭架，椒盐鸭架。。。我最喜欢的还是麻辣鸭架。前几天又去全聚德吃烤鸭了，把鸭架打包回来了，一半做了汤，另一半就做了这道麻辣鸭架了。其实这道麻辣鸭架做法非常简单，味道确超赞，还是一道下酒小菜呢。
1/10. 烤鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。
2/10. 准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3/10. 葱切段，姜切片。
4/10. 锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5/10. 下入烤鸭架煸炒。
6/10. 加入葱姜继续煸炒出油。
7/10. 倒掉多余的油脂后加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
8/10. 加入适量的开水。要没过鸭块。
9/10. 大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。
10/10. 收干汤汁即可。
烤鸭架本身是熟的，不需要炖制时间过长，在煸炒鸭架的时候会出很多油脂，最好倒出
大家都知道，在饭店里大厨们片鸭肉，只是片鸭子表面上的肉和皮，鸭腿和鸭脖还有鸭骨上的肉都会丢掉的。实在是浪费，每次都把鸭架打包回来。自己再加工。鸭架除了煲汤还有很多吃法，红烧鸭架，椒盐鸭架。。。我最喜欢的还是麻辣鸭架。前几天又去全聚德吃烤鸭了，把鸭架打包回来了，一半做了汤，另一半就做了这道麻辣鸭架了。其实这道麻辣鸭架做法非常简单，味道确超赞，还是一道下酒小菜呢。
| 主料 | ||
| 烤鸭架半只 | ||
| 辅料 | ||
| 麻椒适量 | 葱 姜适量 | 辣椒适量 |
| 酱油适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
麻辣鸭架的做法，共10个步骤
1/10. 烤鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。
2/10. 准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3/10. 葱切段，姜切片。
4/10. 锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5/10. 下入烤鸭架煸炒。
6/10. 加入葱姜继续煸炒出油。
7/10. 倒掉多余的油脂后加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
8/10. 加入适量的开水。要没过鸭块。
9/10. 大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。
10/10. 收干汤汁即可。
小窍门
烤鸭架本身是熟的，不需要炖制时间过长，在煸炒鸭架的时候会出很多油脂，最好倒出
收藏