姬松茸烧肉

姬松茸是平常我们常见的菌菇，菌盖嫩，菌柄脆，口感既柔软又脆爽，香味浓郁。用它褒鸡汤，既有鸡的鲜美又有菇的香郁，营养很丰富，是家庭厨房常煲的滋补汤品。除了煲汤，炒焖也很值得一试。一炒一焖比煲汤快速，姬松茸柔滑，味道比煲汤的更入味香郁。

姬松茸烧肉的用料

干姬松茸 50克	猪肉 150克
姜 1小块	小葱 1根
植物油 5克	料酒 1勺
生抽 1勺	盐 1克

姬松茸烧肉的做法

步骤1
姬松茸装碗里，加入清水浸泡5分钟，稍微回软，清洗干净，重新加入清水浸泡2小时左右，姬松茸完全变柔软恢复弹性
步骤2
锅里加5克油
步骤3
放入带肥的猪肉煸炒出多余油脂，接着放入瘦肉片和姜片，中火煸炒变色，淋入1勺料酒炒香
步骤4
浸泡柔软的姬松茸捞出挤一挤水分，放入锅里翻炒1分钟，每个姬松茸都裹满油脂
步骤5
加入3火锅勺（约100克）浸泡姬松茸的原水，盖锅盖，中火焖3-4分钟
步骤6
开盖，加入约1克盐
步骤7
加入生抽炒匀
步骤8
加入葱段拌匀就可出锅
步骤9
成品

姬松茸烧肉的烹饪技巧

浸泡过的姬松茸原水不要倒掉，因为菌菇里有好多水溶性营养素是溶解在水里的，此水用来炒菜煮汤不仅有营养而且还有浓郁的菌香味。