脆片石斑鱼的做法

类别:西餐其他
工艺:烤口味:咸鲜味食用:早餐、中餐、晚餐
主料:石斑鱼250克
辅料:洋葱（黄皮）25克 甜菜根150克 土豆（黄皮）300克 西兰花25克 白菜15克 黄油100克
调料:白葡萄酒25克 柠檬汁10克 胡椒2克 白酒3克 白醋5克 香叶2克 盐4克 胡椒粉2克
指数:

做法步骤：

'1.将葱头洗净切切碎；
2.土豆洗净去皮切成圆片；
3.香菜洗净切碎；
4.将石斑鱼肉切成片，用干白葡萄酒、精盐和胡椒粉腌制片刻；
5.炒锅放入黄油烧热，下入葱头炒香，撒在鱼片上；
6.土豆片浸上黄油在鱼片上；
7.锅内余油烧热，先将鱼有土豆片的一面煎至金黄色，再煎略煎另一面；
8.取出码在盘内，放入烤炉，在150度的炉温内烤10分钟取出，码入盘内；
9.锅内余油烧热，放入葱头、白酒醋、白胡椒粒、白酒、鱼清汤烧成浓汁；
10.加入柠檬黄油汁和精盐略烧，出锅过滤；
11.浇在鱼片上，摆上各种蔬菜即成。