李睿 李明明
当下，农产品、食品质量安全问题已然成为人们关注的焦点话题。从牛奶中的三聚氰胺，到蔬菜果蔬中的农药残留，再到鸡蛋中的苏丹红，伴随科技的高速发展，技术的不断进步，农产品中的违禁添加药品也随之泛滥成灾，据统计显示每年世界上发生的食品污染案例达到7000万例以上。这些现象表明，现代农业食品质量安全存在诸多问题。究其原因，没有完善的食品安全保障体系是出现乱象的本质因素，法规的不健全、检测标准制定的滞后、不完备的监控机制和检测方法是乱象出现的具体表现。面对当前情况，需要更加深入的完善检测论证体系，要切实将检验所需人才、技术、方法、仪器等与国际接轨，从而夯实农产品质量检验检测技术基础，进而保障人民群众“餐桌上”的食品质量安全。
一、现状
1、当前农产品质量安全方面存在的问题
因土壤性质导致的质量安全问题：由于各地的土质不同，土壤中含有的各种污染物的成分也不尽相同。其中污染物主要包括有机物和无机物。有机物包括：有机农药、油脂类物质、活性剂类物质（主要以洗涤剂为主）其所带来的危害主要是导致土壤的碱化，使土壤的碱性过高。无机物包括：铅、砷、铬、镉、铜、锌等物质。其所带来的危害使得土壤的重金属的含量过高。
因农药残留导致的质量问题：当前，部分地区的农药销售商店仍有类似甲胺磷、久效磷磷铵等高毒农药的在售情况。这些农药被农民广泛使用，播撒在田地间。长期的积累导致农药在土地中大量残留，进一步导致农产品中的农药残留不断增加。
2、现代农业检测技术的发展趋势
现代农业检测技术的发展趋势是：操作流程简便、检测灵敏度提高、检测速度加快、检测成本减少，能够达到集采集、萃取、净化、富集、预分离、进样于一体的高效检测流程，检测仪器能够快速并且准确的分析出检测数据。
3、现代农产品检测技术种类
主要分为生物分析技术和化学分析技术，生物分析技术有免疫学方法、生物芯片技术、生物传感器技术、分子生物学技术等;化学分析技术有化学试剂盒、光谱检测技术、电化学传感器等。
4、现代农产品检测技术发展定位及研究方向
主要分基础研究、关键技术、集成示范。基础研究包括本底污染调查、残留行为研究、代谢规律研究，主要为促进农产品质量安全学科发展。关键技术包括前处理速测技术和确证技术，这一部分主要是解决农产品质量安全检测关键技术问题。集成示范主要包括新技术、新产品及标准的研究，为质量安全科技进步、产业发展提供支撑。
针对农产品中农药、农药助剂、环境污染物等开展快速样品前处理技术、多残留确证检测技术、快速检测技术及其产品研究，以及污染物代谢行为研究。
确证检测包括单残留和多残留同步;快速前处理技术包括分子印迹前处理技术、基质分散固相萃取技术、离子液体萃取技术、亚临界水萃取等;快速检测技术包括磁纳米材料的免疫分析技术、基于分子印迹的快速检测技术、化学发光免疫检测技术、基于生物芯片的快速检测技术、纳米复合材料电化学传感技术、基于生物条形码的快速检测技术。
以高效前处理技术——分子印迹技术为例，简单介绍一下，分子印迹技术实现了17种三嗪类、3种磺酰脲类、2种三唑类、草甘膦、10种有机锡、7种β-受体激动剂、三聚氰胺、氯霉素、壬基酚等9类污染物高效前处理技术从研发到产品的转化。推动了国产科学仪器的创新发展和应用。例如：MIP前处理产品解决了拉曼光谱、离子迁移谱的问题。
二、对策分析
1、切实保障国家颁布的检验检测法律法规的有效施行
对于农产品的检验检测我国现已将其提升到战略高度，并出台了《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》等诸多相关的法律法规，其覆盖面遍及农产品检验检测的每一处细节。所以，从事基层检验检测的部门要严格按照国家颁布的法律法规进行监控管理，要将农产品质量检测监管工作制度化、正规化、合理化。开展一些专题专项检测，对农副果蔬等产品的农药残留等情况严把质量关，不定期对超市、市场、农贸中心等大型农贸产品集散地的相关产品进行监督抽检。与此同时，需要建立风险评估机制，尤其是针对高风险的农产品要进行切实有效的风险评估，杜绝一切食品安全隐患。
2、加强职责落实，建立健全相关制度
农产品安全质量检验检测要以严格的工作流程和合理的制度作为保障。检验流程的合理性是切实保证农产品质量安全的出发点和落脚点，有效并且高效的检验检测管理制度更是加强农产品质量安全的首要工作。首先，强化相关基层检验人员的工作职责更是重中之重。要明确检验责任，将检测工作落实到人，落实到物，落实到专项;按时上报数据、如实上报数据;要保证检测结果的准确性、合法性，要对存在高浓度残留的产品进行有针对性的检测。其次，针对于有关部门以及相关企业要建立一个完善的农产品质量安全检验制度。有关部门要结合检验工作实际夯实检验基础，从人员配置的完善到化验仪器的更新换代，再到检测方法的与时俱进，要建立起一套高效的化验室管理机制，配合现代农业的发展形势，保证农产品质量检测技术能够跟上现代农业发展的步伐。再次，要建立起严格的惩处制度。要按照法律法规对经检验不合格的产品建立质量安全档案、经营者诚信档案，以防止不合格的农产品二次流入市场环节。
3、培养优秀的质量检测人员
在对农产品进行质量检测的过程中，检测结果的准确性取决于检测流程中相关操作人员的专业水准和技术水平。拥有高水平的、高质量的检测技术是提高检测结果准确性的根本保障。所以要以强化检验人员的技术水平为基准点，以提高检验人员的专业水平为落脚点，切实加强检测队伍能力的精准提升。要从根本上培养检测人员的素质和担当，从检测仪器的专业化使用，到检测试剂的准确配置，再到高标准检测操作手法的有效辅助，三足鼎立、合力共赢，从而进一步为农产品质量检测提供切实有效的理论和实践的保障。农产品质量安全关系到千家万户的餐桌上的安全，能否让老百姓吃得放心、用的安心、看的顺心，是每一名从事检测工作人员应尽的义务。因而，拥有担当意识应是所有检测人员所具备的核心精神意识，各有关部门，应结合自身实际情况，加强检测人员的素质培养，要定期对相关检测人员进行思想教育和心理疏导，要把不负责任的态度消灭在萌芽中，要将“功崇惟志，业广惟勤”的态度深植于脑海中，要将“志之所趋，無远弗届。志之所向，无坚不入”的精神落实到实际检测工作中。
（作者单位：117000辽宁省本溪国家粮油质量监测站;117000辽宁省本溪市农产品质量安全检验检测中心）
当下，农产品、食品质量安全问题已然成为人们关注的焦点话题。从牛奶中的三聚氰胺，到蔬菜果蔬中的农药残留，再到鸡蛋中的苏丹红，伴随科技的高速发展，技术的不断进步，农产品中的违禁添加药品也随之泛滥成灾，据统计显示每年世界上发生的食品污染案例达到7000万例以上。这些现象表明，现代农业食品质量安全存在诸多问题。究其原因，没有完善的食品安全保障体系是出现乱象的本质因素，法规的不健全、检测标准制定的滞后、不完备的监控机制和检测方法是乱象出现的具体表现。面对当前情况，需要更加深入的完善检测论证体系，要切实将检验所需人才、技术、方法、仪器等与国际接轨，从而夯实农产品质量检验检测技术基础，进而保障人民群众“餐桌上”的食品质量安全。
一、现状
1、当前农产品质量安全方面存在的问题
因土壤性质导致的质量安全问题：由于各地的土质不同，土壤中含有的各种污染物的成分也不尽相同。其中污染物主要包括有机物和无机物。有机物包括：有机农药、油脂类物质、活性剂类物质（主要以洗涤剂为主）其所带来的危害主要是导致土壤的碱化，使土壤的碱性过高。无机物包括：铅、砷、铬、镉、铜、锌等物质。其所带来的危害使得土壤的重金属的含量过高。
因农药残留导致的质量问题：当前，部分地区的农药销售商店仍有类似甲胺磷、久效磷磷铵等高毒农药的在售情况。这些农药被农民广泛使用，播撒在田地间。长期的积累导致农药在土地中大量残留，进一步导致农产品中的农药残留不断增加。
2、现代农业检测技术的发展趋势
现代农业检测技术的发展趋势是：操作流程简便、检测灵敏度提高、检测速度加快、检测成本减少，能够达到集采集、萃取、净化、富集、预分离、进样于一体的高效检测流程，检测仪器能够快速并且准确的分析出检测数据。
3、现代农产品检测技术种类
主要分为生物分析技术和化学分析技术，生物分析技术有免疫学方法、生物芯片技术、生物传感器技术、分子生物学技术等;化学分析技术有化学试剂盒、光谱检测技术、电化学传感器等。
4、现代农产品检测技术发展定位及研究方向
主要分基础研究、关键技术、集成示范。基础研究包括本底污染调查、残留行为研究、代谢规律研究，主要为促进农产品质量安全学科发展。关键技术包括前处理速测技术和确证技术，这一部分主要是解决农产品质量安全检测关键技术问题。集成示范主要包括新技术、新产品及标准的研究，为质量安全科技进步、产业发展提供支撑。
针对农产品中农药、农药助剂、环境污染物等开展快速样品前处理技术、多残留确证检测技术、快速检测技术及其产品研究，以及污染物代谢行为研究。
确证检测包括单残留和多残留同步;快速前处理技术包括分子印迹前处理技术、基质分散固相萃取技术、离子液体萃取技术、亚临界水萃取等;快速检测技术包括磁纳米材料的免疫分析技术、基于分子印迹的快速检测技术、化学发光免疫检测技术、基于生物芯片的快速检测技术、纳米复合材料电化学传感技术、基于生物条形码的快速检测技术。
以高效前处理技术——分子印迹技术为例，简单介绍一下，分子印迹技术实现了17种三嗪类、3种磺酰脲类、2种三唑类、草甘膦、10种有机锡、7种β-受体激动剂、三聚氰胺、氯霉素、壬基酚等9类污染物高效前处理技术从研发到产品的转化。推动了国产科学仪器的创新发展和应用。例如：MIP前处理产品解决了拉曼光谱、离子迁移谱的问题。
二、对策分析
1、切实保障国家颁布的检验检测法律法规的有效施行
对于农产品的检验检测我国现已将其提升到战略高度，并出台了《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》等诸多相关的法律法规，其覆盖面遍及农产品检验检测的每一处细节。所以，从事基层检验检测的部门要严格按照国家颁布的法律法规进行监控管理，要将农产品质量检测监管工作制度化、正规化、合理化。开展一些专题专项检测，对农副果蔬等产品的农药残留等情况严把质量关，不定期对超市、市场、农贸中心等大型农贸产品集散地的相关产品进行监督抽检。与此同时，需要建立风险评估机制，尤其是针对高风险的农产品要进行切实有效的风险评估，杜绝一切食品安全隐患。
2、加强职责落实，建立健全相关制度
农产品安全质量检验检测要以严格的工作流程和合理的制度作为保障。检验流程的合理性是切实保证农产品质量安全的出发点和落脚点，有效并且高效的检验检测管理制度更是加强农产品质量安全的首要工作。首先，强化相关基层检验人员的工作职责更是重中之重。要明确检验责任，将检测工作落实到人，落实到物，落实到专项;按时上报数据、如实上报数据;要保证检测结果的准确性、合法性，要对存在高浓度残留的产品进行有针对性的检测。其次，针对于有关部门以及相关企业要建立一个完善的农产品质量安全检验制度。有关部门要结合检验工作实际夯实检验基础，从人员配置的完善到化验仪器的更新换代，再到检测方法的与时俱进，要建立起一套高效的化验室管理机制，配合现代农业的发展形势，保证农产品质量检测技术能够跟上现代农业发展的步伐。再次，要建立起严格的惩处制度。要按照法律法规对经检验不合格的产品建立质量安全档案、经营者诚信档案，以防止不合格的农产品二次流入市场环节。
3、培养优秀的质量检测人员
在对农产品进行质量检测的过程中，检测结果的准确性取决于检测流程中相关操作人员的专业水准和技术水平。拥有高水平的、高质量的检测技术是提高检测结果准确性的根本保障。所以要以强化检验人员的技术水平为基准点，以提高检验人员的专业水平为落脚点，切实加强检测队伍能力的精准提升。要从根本上培养检测人员的素质和担当，从检测仪器的专业化使用，到检测试剂的准确配置，再到高标准检测操作手法的有效辅助，三足鼎立、合力共赢，从而进一步为农产品质量检测提供切实有效的理论和实践的保障。农产品质量安全关系到千家万户的餐桌上的安全，能否让老百姓吃得放心、用的安心、看的顺心，是每一名从事检测工作人员应尽的义务。因而，拥有担当意识应是所有检测人员所具备的核心精神意识，各有关部门，应结合自身实际情况，加强检测人员的素质培养，要定期对相关检测人员进行思想教育和心理疏导，要把不负责任的态度消灭在萌芽中，要将“功崇惟志，业广惟勤”的态度深植于脑海中，要将“志之所趋，無远弗届。志之所向，无坚不入”的精神落实到实际检测工作中。
（作者单位：117000辽宁省本溪国家粮油质量监测站;117000辽宁省本溪市农产品质量安全检验检测中心）
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