开心果小面包

加了开心果和核桃的小面包，口感更好，营养更丰富了！

开心果小面包的用料

高筋面粉 240克	全麦粉 80克
鲜酵母 8克	鸡蛋 2个
香草糖浆 40克	饮用水 约120克
橄榄油 20克	海盐 4克
开心果仁 30克	核桃仁 30克
表面装饰用蛋液 适量

开心果小面包的做法

步骤1
先来张成品图
步骤2
美国开心果、核桃剥壳备用
步骤3
高筋面粉、全麦粉、鸡蛋、糖浆放入搅拌桶中
步骤4
分次加入饮用水
步骤5
搅拌至可以拉出厚膜，温度偏高，装入密封容器，放入冰箱冷冻了15分钟左右
步骤6
取出放入搅拌桶中，放橄榄油和海盐
步骤7
再搅拌5分钟左右，放入开心果仁和核桃仁
步骤8
混合均匀后整理成圆面团，放入冰箱冷藏发酵
步骤9
1小时左右面团已经发酵好了
步骤10
取出面团，借助擀面杖排气
步骤11
均分成12份
步骤12
揉圆整形后盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤13
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形
步骤14
用刮刀在中间切4下，从上到下卷起来，收口捏紧
步骤15
放入八连模具中
步骤16
剩下4个面团，擀成椭圆形，卷起来，再擀成椭圆形，从上到下卷起来，收口捏紧
步骤17
依次放入模具中
步骤18
来张合影
步骤19
放入烤箱发酵40分钟左右
步骤20
发酵好的面包胚取出来，烤箱180度预热10分钟
步骤21
表面刷上一层全蛋液
步骤22
放入烤箱中下层
步骤23
180度烤25分钟
步骤24
剩10分钟的时间盖上锡纸，避免上色过度
步骤25
烤好的面包
步骤26
取出脱模，放在烤网上降温
步骤27
烤得开花了
步骤28
掰开看看
步骤29
还能撕着吃
步骤30
成品图

开心果小面包的烹饪技巧

①现在广州气温很高，做面包的所有材料都提前放入冰箱冷藏。②搅拌面团的时候注意温度，温度太高直接装入容器，放入冰箱冷冻一会儿，降温后再取出继续搅拌，面团温度尽量保持在27度左右。③气温高最好放入冰箱冷藏发酵，室温发酵速度过快影响口感。