波点蛋糕卷

春天万物复苏，桃红柳绿蛋糕卷也忍不住要装扮的漂亮点用红曲着色点缀在蛋糕卷的表面普普通通的蛋糕卷瞬间明艳动人切块装盒，野餐去吧~
食材清单

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  鸡蛋黄
  80g
  
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  牛奶
  50g
  
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  玉米油
  50g
  
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  低筋小麦粉
  52g.
  
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  蛋白
  160g
  
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  精幼砂糖
  60g.
  
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  红曲粉
  1.3g
  
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  淡奶油
  210g
  
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  精幼砂糖
  15g
  

制作步骤

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  步骤1
  玉米油中加入牛奶，搅拌均匀。
  
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  步骤2
  加入过筛后的低筋面粉，用手抽画一字搅拌混合均匀。
  
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  步骤3
  加入蛋黄，用手抽画一字搅拌均匀蛋黄糊就做好了。
  
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  步骤4
  蛋白分3次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡的状态。
  
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  步骤5
  混合面糊时开始预热烤箱至180度，将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽画一字快速拌匀。
  
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  步骤6
  拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法拌匀。
  
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  步骤7
  红曲粉中加入20g的拌好的蛋糕糊。
  
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  步骤8
  翻拌均匀后装裱花袋中，图案垫在油布下，在油布上按照图案挤出大小一致的波点放入烤箱中层温度调回至170度，用170度上下火烤一分钟后取出。
  
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  步骤9
  将油布取出放在28*28的烤盘中，倒入余下的蛋糕糊用刮板抹平，轻轻震动几下，放入170度的烤盘中层，烤20分钟左右。
  
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  步骤10
  烤好立即取出，用脱模刀沿模具四周划一圈，将蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布，盖一张油纸让蛋糕片晾凉。
  
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  步骤11
  淡奶油中加细砂糖打发，将晾凉的蛋糕片翻面，让没有图案的面朝上，涂上打发好的淡奶油，涂的时候要前端厚后端薄。
  
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  步骤12
  用擀面杖包着油纸将蛋糕卷卷起来，冰箱里冷藏二个小时，定型后切片即可。
  
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  步骤13
  切片享用吧。
  

小贴士
1.蛋白霜不要打太硬，先高速再低速，转圈打蛋白会比较稳定细腻。
2.切蛋糕卷定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，切面会很漂亮。