糖果型椰汁马蹄糕的做法

做马蹄糕，有两个方法：开生熟浆蒸糕和全生浆蒸糕。两者的区别：生熟浆的量难掌握，蒸出来的马蹄糕口感偏爽硬。而全生浆的新手容易学，但是蒸出来的糕比较稀软。就我们家人而言，长辈喜欢吃前者的马蹄糕，而我和先生喜欢吃后者的马蹄糕。你呢？

主料
马蹄粉250克
辅料
椰汁400毫升	清水700克	炼乳150克
黄片糖130克	食用油适量

糖果型椰汁马蹄糕的做法，共10个步骤

1/10. 首先将500克的清水，130克的黄片糖煮成糖水，然后彻底冷却备用。
2/10. 250克马蹄粉与200克清水混合，调成浓稠的粉浆,并将浓稠的粉浆分成2等份。
3/10. 往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆，150克炼奶，充分搅拌均匀，备用。
4/10. 另外一份浓稠的马蹄粉浆，倒入冷却了的黄糖水，搅拌均匀。
5/10. 模具刷上一层食用油，防粘。
6/10. 水沸腾后，将模具放入蒸锅里，然后倒一层黄糖粉浆，盖上锅盖，蒸5分钟。
7/10. 然后再倒入一层椰浆粉浆，盖上锅盖蒸5分钟。
8/10. 如此重复，一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。最后一层适当延长时间，大概蒸10分钟左右，熄火后焖20分钟再取出。
9/10. 蒸好后取出冷却，然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模。
10/10. 切片，享用吧！

小窍门

蒸的时候加入的粉浆越薄，蒸的时间就越短，反之越长，具体判断是：黄糖粉浆变透明，白色的椰浆粉浆表面没有流动的液体即可。