豆干三丝的做法

炒豆干是一个经济实惠的菜，生活其实很简单，不一定要山珍海味，吃到自己喜欢的菜，即便是很简单便宜，也就心满意足了，之所谓：知足者常乐。

主料
豆干2块	韮菜花200克	午餐肉2-3块
辅料
干辣椒2-3只	蒜头2-3粒	生抽适量
白糖适量	胡椒粉适量	料酒适量

豆干三丝热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
豆干	克	283千卡	140千卡	16.2克	3.6克
午餐肉	克	295千卡	229千卡	12.5克	25.1克
总量	331克	豆干三丝热量/卡路里578千卡
热量578千卡，相当于木管乐器289分钟消耗的热量...120

豆干三丝的做法，共6个步骤

1/6. 将韮菜花去头切尾，留下嫩的部分，切成与豆干宽度一样的长，豆干、午餐肉和干辣椒切成丝状，蒜头切片或用刀拍烂；
2/6. 锅放适量油，将豆干爆干些，盛起备用；
3/6. 将午餐肉爆香，盛起备用；
4/6. 锅放油，放蒜片和辣椒段，开慢火将辣椒逼出味，再加大火；
5/6. 倒入韮菜花爆炒至七至八成熟；
6/6. 再倒入午餐肉丝和豆干丝，沿着锅转圈攒入生抽2茶匙和料酒1茶匙、撒胡椒粉1/4茶匙和放糖1/4茶匙，兜匀即可上碟。

小窍门

一、豆干炒前先爆一爆增添韧度和香味，也不易断开。
二、所谓沿着锅转圈攒生抽和料酒，是因为生抽和料酒在锅里直接受热时挥发香气，使菜闻起来更加香些。