| 主料 | ||
| 低筋面粉18 x 6份克 | 鸡蛋1个 x 6份 | 牛奶15 x 6份克 |
| 细砂糖5 x 6份克 | 细砂糖15 x 6份克 | 玉米油10 x 6份克 |
| 翻糖膏500克 | 淡奶油300克 | 细砂糖30克 |
| 辅料 | ||
| 柠檬汁/白醋数滴 | 食用色素4种 | |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 99.2克 | |
| 翻糖膏 | 克 | 1865千卡 | 373千卡 | 0.02克 | |
| 总量 | 841克 | 彩虹翻糖蛋糕热量/卡路里2812千卡 | |||
| 热量2812千卡，相当于聚会1875分钟消耗的热量...90 | |||||
彩虹翻糖蛋糕的做法，共14个步骤
1/14. 将鸡蛋白、黄分离，分别放入无水无油无口水的干净容器内。蛋黄中加入细砂糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀。
2/14. 搅拌均匀的蛋黄中加入红色色素搅拌均匀后，筛入低筋面粉，翻拌均匀至无干粉，备用。
3/14. 蛋白内加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡，期间分三次加入细砂糖，打蛋器拿起，蛋白呈直立的小三角，就说明打发好了。
4/14. 烤箱预热150度。分三次将打发好的蛋白放入翻拌均匀的蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌匀，切记，千万不要画圈搅拌，一定要切拌或翻拌，实在不行就用炒菜的手法拌，避免蛋白消泡。
5/14. 快速翻拌均匀后的蛋糕糊，即无红色条状的蛋黄糊，也无白色块状的蛋白，OK，倒入蛋糕模具中，双手平端起模具，在桌面上轻轻震动几下，排出蛋糕糊中的大气泡。
6/14. 将模具放入预热好150度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右即可，出炉，轻震模具，倒扣晾凉，脱模。烤箱温度和烘烤时间要根据自家情况酌情调整。
7/14. 这是做好的红色蛋糕片，按照前六个步骤，再将其他颜色蛋糕片做好，橙色：红色+黄色各3滴，黄色6滴，绿色6滴，蓝色6滴，紫色：红色5滴+蓝色2滴。我只有一个蛋糕模具，所以，在烘烤和晾凉蛋糕的时候，我就清洗各种工具和容器，配料，以及做好前三步，打发好的蛋白为避免消泡可放入冰箱冷藏。
8/14. 淡奶油中加入5滴蓝色食用色素，用电动打蛋器打发，我打发用了8分钟左右，淡奶油呈现出很粗的纹理即可。
9/14. 将所有的蛋糕片按照紫，蓝，绿，黄，橙，红的顺序依次由下向上摞起，每两种颜色的蛋糕片之间，都涂抹上一层打发好的淡奶油，最后将表面涂抹平整。
10/14. 取一块翻糖膏，加入蓝色色素，我加了3滴，带上一次性手套揉匀，垫上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。
11/14. 将擀好的翻糖膏片，盖在涂抹好淡奶油的蛋糕片上，接缝处用手捂一会即可，如果担心，可用少许清水或是蜂蜜粘合。
12/14. 用红，橙，黄，绿，蓝色色素分别揉入翻糖膏内，再搓成条状，在蛋糕上摆出彩虹状，再取两块翻糖膏，不加色素，用手捏成云朵状，摆在彩虹条的两头。
13/14. 为了找准字体位置，用牙签在蛋糕的翻糖皮上轻轻扎出小孔，用银色糖粒摆写出自己想要说的话。
14/14. 来张切面效果图，虽然酒店的刀不太给力，切得有些豁牙狼齿，但彩虹蛋糕的色彩还是很绚丽的，嘿嘿！
小窍门
这个季节奶油蛋糕是超级容易化掉的，但是用蜂蜜粘的翻糖蛋糕也很容易化掉，所以建议翻糖与翻糖之间尽量不用蜂蜜，趁着翻糖很软的时候，还是有很强的粘合力的，其他装饰类的可用蜂蜜或水粘，切记，蜂蜜量一定要少，再少，再少，不然化掉真的好糗！
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