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果仁香酥排骨的做法

2023年10月19日

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主料
一字猪小排3个(500)克麻辣花生50克核桃仁6瓣
美国大杏仁8~10粒松子一小把大蒜3瓣
姜适量
辅料
植物油适量盐少许料酒适量
大料一个白糖适量香油少许
青红椒末少许酱油适量孜然粉适量
鸡精少许花椒水少许
果仁香酥排骨热量/卡路里计算
食材名称食材份量热量标准度量蛋白质脂肪
核桃仁713千卡654千卡15.2克65.6克
美国大杏仁380千卡585千卡21.43克50克
松子239千卡530千卡12.9克40.4克
大蒜81千卡128千卡4.5克0.2克
14千卡46千卡1.3克0.6克
总量313克果仁香酥排骨热量/卡路里1427千卡
热量1427千卡,相当于长笛714分钟消耗的热量...120

果仁香酥排骨的做法,共4个步骤


1/4. 猪小排切块(肉档人员可以完成)洗净,用料酒腌制10分钟。松子去壳。蒜切片,姜切丝备用。
2/4. 锅中添入能没过排骨的清水,大火烧开,水开后倒入腌制好的排骨,放入一块大料大火煮沸,然后转文火焖20分钟。到肉烂,用筷子可以穿破肉,然后捞出沥干水分。
3/4. 锅中倒入植物油,油温5成热时放入排骨,排骨一次炸不下,可以分两次放入炸。炸到肉色两面金黄,捞出即可。
4/4. 另起锅,倒入少许植物油,下蒜片和姜丝炒出香味后,倒入炸好的排骨淋入少许酱油,倒入一汤勺花椒水翻炒两下,倒入果仁(核桃仁,松子仁,杏仁,花生)一起翻炒,撒上适量精盐、孜然粉,倒入少许青红椒丝提味(不能吃辣的可不放),一共翻炒5分钟,最后淋上香油,鸡精即可出锅。

小窍门


这道菜做好后要稍微放2分钟在吃效果更佳。因为大家都知道刚炸出来的花生不酥,要稍放几分钟才更加好吃,这道菜也是同样道理一定放几分钟肉更加酥香,果仁更加酥脆。时不时的做一次吃,可以当零食吃。味道觉不会差哦~

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