苏式叉烧肉的做法

主料
猪腿肉350克	红曲10克
辅料
酱油5克	白砂糖3克	料酒8克
味精2克	姜2克	桂皮2克
八角2克	花椒2克	香油5克
植物油25克

苏式叉烧肉热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
猪腿肉	克	858千卡	245千卡	17.43克	18.87克
红曲	克	22千卡	216千卡	1.2克	2克
总量	360克	苏式叉烧肉热量/卡路里880千卡
热量880千卡，相当于扎马步220分钟消耗的热量...240

苏式叉烧肉的做法，共5个步骤

1/5. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
2/5. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
3/5. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
4/5. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
5/5. 待冷却后切片装盘。