| 主料 | ||
| 艾青，糯米粉适量 | 竹笋，五花肉，豆腐适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐，酱油，味精，辣椒酱（或干辣椒），食用油适量 | 生石灰适量 | |
建德清明粿的做法，共8个步骤
1/8. 清明节到了，农村应该随处可见这种艾青，带上剪刀去剪一些回来吧（要挑嫩的剪哦）
2/8. 将剪回来的艾青洗干净，煮一锅水，待水开后倒入装有生石灰的桶中，使其融化，之后再倒回锅中，放入艾青，煮的尽量软一些，再将其捞出洗去石灰水，并且剁的尽量一些（最好是用打麻糍的工具，会轻松的多），图片是我千刀万剐的后的成果图
3/8. 碾细的艾青与适量的糯米粉搅拌在一起，差不多1:1就行
4/8. 准备馅料咯，将竹笋，豆腐，五花肉切碎，加入调料后拌匀
5/8. 单纯白色的清明粿就只需要先把适量的糯米粉倒入锅中，加入开水煮熟，并将其充分揉匀，揉成长条并切成如图的小段备用
6/8. 将面团用擀面杖擀成圆形，并在中间加入适量的馅料，双手将其合拢，呈半月形
7/8. 清明粿出具成型，大拇指和食指将粿的边缘捏薄，否则接下来做的花边会很厚，不容易熟哦
8/8. 捏完花边的清明粿就是这样啦，准备上锅蒸咯…（注意，一定要水烧开后再放入清明粿开蒸哦）
小窍门
加石灰煮艾青是为了除去艾青的苦味
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