牛皮菜又称厚皮菜、达菜，是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。在南方现在正是当季菜，正适合春末初夏食用。
1/3. 先将牛皮菜洗净，撕成小块在热水里焯一下，因为牛皮菜口感有点涩，这样用热水焯一下 ，就没有涩口的感觉了。
2/3. 热锅放些色拉油，下豆豉和姜丝炒香，然后放花椒、干辣椒段、蒜粒小炒一下，最后将焯好的牛皮菜放锅翻炒，加一些生抽，见牛皮菜上色即可关火。
3/3. 飘逸着豆豉原香的下饭菜出锅
| 主料 | ||
| 牛皮菜（厚皮菜）4片 | ||
| 辅料 | ||
| 豆豉1勺 | 生抽适量 | 姜米适量 |
| 蒜粒适量 | 花椒适量 | 干辣椒段适量 |
豆豉炒牛皮菜的做法，共3个步骤
1/3. 先将牛皮菜洗净，撕成小块在热水里焯一下，因为牛皮菜口感有点涩，这样用热水焯一下 ，就没有涩口的感觉了。
2/3. 热锅放些色拉油，下豆豉和姜丝炒香，然后放花椒、干辣椒段、蒜粒小炒一下，最后将焯好的牛皮菜放锅翻炒，加一些生抽，见牛皮菜上色即可关火。
3/3. 飘逸着豆豉原香的下饭菜出锅
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