巧克力吐司的用料
| 面团材料 | 牛奶 140g |
| 蛋液 40克 | 细砂糖 35克 |
| 海盐 3g | 高筋粉 250克 |
| 可可粉 15克 | 干酵母 3克 |
| 黄油 25克 | 橙皮丁 30g |
| 墨西哥材料 | 黄油 20g |
| 赤藓糖醇 15g | 低筋粉 15克 |
| 可可粉 5克 | 奶粉 5克 |
| 蛋液 20克 | 装饰核桃： 适量 |
巧克力吐司的做法
步骤1
除黄油，陈皮丁以外的面团材料称在一起。
步骤2
揉成面团加黄油。
步骤3
揉成手套膜加陈皮丁。
步骤4
揉成光滑面团，整圆盖上保鲜膜发酵。
步骤5
制作墨西哥酱，先将黄油加细砂糖打发。
步骤6
分次加入蛋液搅拌均匀。
步骤7
筛入粉类
步骤8
翻拌均匀。
步骤9
装入裱花袋备用。
步骤10
面团发酵至2.5倍大
步骤11
分成两份，滚圆松弛15分钟。
步骤12
取一个面团压扁。
步骤13
向内三折，松弛15分钟
步骤14
擀成长条
步骤15
从上往下卷，放入低糖吐司盒。
步骤16
二发温度38，湿度80 发到9分满
步骤17
放上核桃碎，挤上墨西哥酱
步骤18
预热好的烤箱180度烤30分钟
步骤19
中途记得加盖锡纸
步骤20
出炉震掉热气，脱模晾凉密封。
巧克力吐司的烹饪技巧
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