夏日限定杨梅奶油蛋糕

无水无淀粉的杨梅酱来咯，搭配奶油，清爽细腻，酸酸甜甜，夏日限定的口味。
配方主要讲解杨梅果酱和奶油的配比，戚风蛋糕和卷请参考之前的配方制作，这里就不重复啦！

用料

新鲜杨梅果肉（去核称重后）	500克
砂糖	130克
柠檬汁	25克
杨梅奶油
奶油	300克
杨梅果酱	80克

夏日限定杨梅奶油蛋糕的做法

1. 
   新鲜杨梅加少量盐，浸泡到清水中，1--2个小时。
   
2. 
   用厨房纸擦干杨梅的水分后备用。
   
3. 
   用粗一点的吸管，从杨梅底部插进去，这样杨梅核就能轻松去除。
   
4. 
   将去核后的杨梅果肉倒入不粘锅中，加入砂糖，腌制20分钟到30分钟。腌制后的杨梅就会出水。无需再次加入清水了。
   
5. 
   然后开中火开始熬制，期间要不断搅拌。防止糊底。
   
6. 
   汁水会慢慢变少
   
7. 
   最后熬制到这样浓稠的状态，加入柠檬汁，拌匀即可。放凉后备用。
   
8. 
   奶油无需加糖，打至缓缓流动状态，然后加入杨梅果酱，300克奶油＋80克
   
9. 
   稍微搅打一下，奶油就会变硬。图片颜色比实物要浅，实物颜色还是比较粉嫩的。
   
10. 
    然后就可以夹心做成蛋糕，蛋糕卷。味道酸酸甜甜，很是清爽细腻。图片夹心是杨梅奶油加杨梅果酱，味道超赞。
    
11. 
    成品图
    

小贴士

制作好的杨梅果酱可以冷藏保存一周