豆花鱼片水煮鱼

以下是为您提供的豆花鱼片水煮鱼做法的图解详细介绍，教您豆花鱼片水煮鱼怎么做，怎么做豆花鱼片水煮鱼才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 草鱼一条 内酯豆腐1盒 辅料： 葱4根 姜1块 蒜6-8瓣

以下是家常菜谱网为您提供的豆花鱼片水煮鱼做法的图解详细介绍，教您豆花鱼片水煮鱼怎么做，怎么做豆花鱼片水煮鱼才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料：草鱼一条 内酯豆腐1盒 辅料：葱4根 姜1块 蒜6-8瓣 花椒10克 干辣椒 调料：油3大匙 生抽 料酒 盐 糖 黑胡椒粉 淀粉蛋清 豆花鱼片水煮鱼详细制作步骤如下： [豆花鱼片水煮鱼]的做法由家常菜谱网小编为您整理提供: 1、草鱼提前收拾干净，从鱼头处下刀，横着将鱼背整片肉片下，再翻过来，片下另一边的鱼肉。 2、将鱼皮朝下，斜刀将鱼肉片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块备用。 3、将鱼片放入盐、生抽0.5匙、料酒、胡椒粉和蛋清拌匀腌制5-10分钟。 4、姜蒜分别切末、干辣椒剪成小段待用。 5、内酯豆腐放大碗中，上蒸锅蒸热。 6、炒锅放火上，下1匙油，转小火，放入姜蒜爆香。 7、放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。加入高汤或水，并放入生抽、盐调味，转大火煮开。 8、将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，煮到沸腾。 9、将煮好的鱼片连汤一起倒入放豆花的大碗中，撒上切成段的小葱。 10、炒锅洗净，另放一匙油，放入干辣椒段、花椒小火爆出香味，趁热淋在做好的豆花鱼片上。 11、即可食用。或用火锅盛装，变加热边吃，吃完鱼片后可以加汤，鱼骨和鱼头部分也可以作为涮菜放入。 豆花鱼片水煮鱼制作提示如下： 1、鱼头和鱼骨部分，可以在放水后先入锅熬煮出浓一些的鱼汤，再用来煮鱼片。也可以后放，当做火锅涮菜材料。 2、这道菜可以直接做好就吃，也可以边加热边吃当做火锅。汤汁不够加一下高汤或者水就可以，但需要根据加水的情况略加盐和调味料。放入其中的其他涮菜可以根据自己的喜好，最好先吃完鱼片再涮菜。 3、花椒和辣椒的用量可以根据自家对麻和辣的喜好来调节。