小美家常菜第九道——四喜烤麸

没有小美之前，我不会做这道菜，一直都没怎么做过。现在用小美做，还是蛮方便的，没想到小青年竟然非常喜欢。下次试试微辣味的。
上海的四喜烤麸是甜味的，我们家特殊情况不能吃甜食，所以没有放糖。喜欢吃甜的可以放入25克左右冰糖。
全程记录下来，便于自己以后方便操作，年纪大了，记性越来越不好了

用料

烤麸	150克
干黑木耳	7克
干香菇	6朵
黄花菜	15克
生花生米	50克
橄榄油或者菜籽油	15克
生抽	15克-20克
老抽	10克
盐	1克

小美家常菜第九道——四喜烤麸的做法

1. 
   干香菇、干黑木耳、干黄花菜提前3小时泡发。
   
2. 
   烤麸清洗干净，尽量切成2×2厘米大小的方块。
   
3. 
   小奶锅加入500克水煮开，放入烤麸焯水。焯好水后把水倒掉，烤麸留在奶锅里备用。焯水时间不要长。
   
4. 
   泡发的黄花菜尾部去老蒂，摆放整齐，切2刀，平均3等份。不要切得太长，防止缠刀头。
   
5. 
   泡发的黑木耳用手搓洗，去除表皮泥沙，撕成小块。
   
6. 
   泡发的香菇清洗干净对切。
   
7. 
   生花生米洗净，提前浸泡。牙口好的可以不泡。
   
8. 
   主锅里如图所示插入蝴蝶棒。
   
9. 
   依次向主锅里加入烤麸、香菇、黑木耳、生花生米、黄花菜、橄榄油。顺序最好不要错，防止烤麸碎掉。
   
10. 
    设置时间5分钟/V键/反转速度小勺，全部炒一下。
    
11. 
    炒后状态。
    
12. 
    放入10克老抽、15克生抽、盐1克左右、泡发香菇的水60克，设置时间20分钟/V键/反转速度小勺继续煮。前面10分钟盖上量杯盖，后面10分钟拿掉量杯盖。每个人喜欢的口感不一样，也可以不加水的。如果上面需要蒸东西，可以在后面10分钟蒸，前面10分钟不要蒸。
    
13. 
    时间到，设置时间3秒/反转速度2颠一下锅，上色更均匀。
    
14. 
    出锅装盘，是不是很诱人？我和小青年吃了近一盘呢