主料 | ||
燕皮1叠适量 | 高汤适量 | 水适量 |
鸡胸肉适量 | 白胡椒适量 | 蛋青一点适量 |
盐适量 | 鱼露适量 | 葱花适量 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
鸡胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | 19.40克 | 0.9克 |
白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0.29克 | |
总量 | 981克 | 燕丝汤热量/卡路里453千卡 | |||
热量453千卡,相当于深蹲113分钟消耗的热量...240 |
燕丝汤的做法,共9个步骤
1/9. 燕皮买来是干的,一张一张的像纸一样,轻轻拿起一张,喷些水之后再操作。
2/9. 不过燕丝汤就很方便了,拿起一叠燕皮,切成细条,然后抖散。
3/9. 准备两个锅,一锅是高汤,一锅就是白水,白水煮沸腾之后,淋一勺凉水入锅,然后关中小火,把燕皮放进锅中,搅散。
4/9. 记的,一定不要滚水入锅,不然燕皮马上会纠结在一起,分不开了。
5/9. 煮到燕皮基本透明,就把燕皮捞出,放进高汤锅中继续煮,煮5-10分钟。
6/9. 这个时候切些鸡胸肉,切很细的丝,用盐、白胡椒、水、一点蛋青搅拌均匀,然后准备好芡水。
7/9. 时间煮得差不多了,就放一点点盐、适量白胡椒粉,几滴鱼露,然后勾芡,汤要稍微浓稠些,勾芡的时候就要注意了,还是要一点点的加,不要一下都倒进锅里。
8/9. 芡勾好之后,放入鸡胸肉丝,搅散,然后就可以关火了,利用汤的温度,把细细的鸡丝给烫熟,这样的熟度是刚刚好的。
9/9. 最后撒上葱花,就OK了。
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