在医院，每张病床的床头柜上，除了鲜花，最多见的莫过于一堆形形色色的滋补品，以及一煲又一煲的鸡汤、参汤、水鱼汤等。家人朋友出于关爱，为术后病人加强营养，提高抵抗力，帮助身体的恢复，用意无可非议。只是，他们可能忽略了一点：这些所谓的营养滋补品对病人是否真的适合，病人的胃肠是否真能承载和消化呢？
术后营养餐，是真的补养了身体，还是给伤口撒了一把盐？
多种食物，多样营养：辨证选材
在营养素大家庭中，每一种元素都在参与机体的运作和修复。当机体遭受手术创伤时，一些营养素的价值尤其凸显。冲锋在前的照例是蛋白质，它为组织愈合提供了扎实的营养基础，没有它，就如同盖房子没有水泥砖瓦，巧妇难为无米之炊。因而，富含蛋白质的动物性蛋白，成为术后病人最需要的营养。
微量元素锌就像人体化学反应中的媒介，在促进蛋白的合成中起着重要作用。
维生素A、C、E同样扮演着促进伤口愈合的角色。
可见，摄入富含上述营养素的食物，能促进病人术后机体恢复及伤口愈合，并且提高病人的抵抗力。
由此看来，很多术后病人选择生鱼作为术后营养补充，不无道理。生鱼肉质细嫩、极易消化，能够加速伤口愈合。但前提是，必须根据病人的体质、病情来定，因为同样的食物对不同的病情，作用可能完全相反。
食物的寒热属性也应成为选择食物的标准。例如癌症术后，病人的体质常被判为“热毒”，此时，宜吃性甘凉的食物，而“热性”食物则应少吃或不吃。
不同手术，不同人群：细分饮食
食物的选择，除了根据食物本身的营养价值和成分特性，更要注重手术的种类以及病人的人群特点。
一般来说，消化系统手术后饮食清淡和细腻，更利于胃肠道的功能重建和恢复，一些蛋白粗纤维或植物粗纤维则应慎重摄入。而心血管手术后，应保持血管通畅，减少栓塞形成，故进食富含多不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸以及富含维生素Ｃ的食物，对病情帮助较大；猪肉、牛肉虽然含有多量优质蛋白，但因含较多饱和脂肪酸，宜请出食谱之外。
此外，不同人群，根据其年龄以及生理特点，食疗方法也会有所不同。例如产妇术后，营养供给应有助于促进体力恢复、活血化淤，以及促进子宫收缩，故选择性温热的食物疗效较好。可用牛肉、鸡肉、鸽肉等高蛋白动物性食物作为主料，辅以生姜、胡萝卜、葛根或红花等散淤的食材。若手术病人为婴幼儿，由于其正处于生长发育的快速阶段，身体功能尤其是消化系统又未发育完全，术后则应多选择细腻、易消化吸收的蛋白质食物，而适量减少碳水化合物的比例。
各个阶段，各种情况：调适质量
术后营养还须根据病人的恢复情况，具体在质与量方面予以调节。一般来说，术后饮食通常会从禁食到流质，再过渡到半流质，并逐渐恢复正常饮食。
在我国人民的传统意识里，总是将“补”和“荤腥”联系在一起，认为术后饮食越多越好，越全越好，越荤越好，恨不能让病人吃下所有的补品，却忽略了病人的身体状况及食物特性。实际上，口感清淡、营养合理、质量适宜的食物，才合乎术后病人的真正需要。
此外，术后一天内，不宜进食牛奶、豆浆等易胀气的食物。而能正常进食时，应给予熟烂、嫩、软、少渣，以及营养搭配合理的食物，并讲求少食多餐。一些家属为让病人增进食欲，投其所好，给他们进食辛辣、富含脂肪或煎炸食物，实为犯忌。
最后强调，病人术后的心情亦很重要。无疑，心绪安宁愉悦更能促进病人的食欲，帮助身体各项功能的恢复。
食物分类仔细看
1．性寒凉类：甲鱼、生鱼、鸭肉、牛奶、豆浆、豆腐、醋、茄子、西红柿、豆芽、叶菜类、香蕉、柿子、黄瓜、西瓜、清凉饮料等。
性温热类：奶酪、牛肉、羊肉、蛋类、海鲜类、坚果类、根菜类、葱、姜、蒜、辣椒等。
2．活血化淤类：生姜、葛根、红花、杏、肉桂等。
3．富含优质蛋白类：甲鱼、黄鳝、牛肉、鸡鸭肉、蛋、奶等。
富含维生素E类：南瓜、鳗鱼、花生等。
富含维生素C类：草莓、柑橘、黄绿色蔬菜、白薯等。
富含胡萝卜素类：胡萝卜、花椰菜、西红柿、菠菜等。
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术后营养餐，是真的补养了身体，还是给伤口撒了一把盐？
多种食物，多样营养：辨证选材
在营养素大家庭中，每一种元素都在参与机体的运作和修复。当机体遭受手术创伤时，一些营养素的价值尤其凸显。冲锋在前的照例是蛋白质，它为组织愈合提供了扎实的营养基础，没有它，就如同盖房子没有水泥砖瓦，巧妇难为无米之炊。因而，富含蛋白质的动物性蛋白，成为术后病人最需要的营养。
微量元素锌就像人体化学反应中的媒介，在促进蛋白的合成中起着重要作用。
维生素A、C、E同样扮演着促进伤口愈合的角色。
可见，摄入富含上述营养素的食物，能促进病人术后机体恢复及伤口愈合，并且提高病人的抵抗力。
由此看来，很多术后病人选择生鱼作为术后营养补充，不无道理。生鱼肉质细嫩、极易消化，能够加速伤口愈合。但前提是，必须根据病人的体质、病情来定，因为同样的食物对不同的病情，作用可能完全相反。
食物的寒热属性也应成为选择食物的标准。例如癌症术后，病人的体质常被判为“热毒”，此时，宜吃性甘凉的食物，而“热性”食物则应少吃或不吃。
不同手术，不同人群：细分饮食
食物的选择，除了根据食物本身的营养价值和成分特性，更要注重手术的种类以及病人的人群特点。
一般来说，消化系统手术后饮食清淡和细腻，更利于胃肠道的功能重建和恢复，一些蛋白粗纤维或植物粗纤维则应慎重摄入。而心血管手术后，应保持血管通畅，减少栓塞形成，故进食富含多不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸以及富含维生素Ｃ的食物，对病情帮助较大；猪肉、牛肉虽然含有多量优质蛋白，但因含较多饱和脂肪酸，宜请出食谱之外。
此外，不同人群，根据其年龄以及生理特点，食疗方法也会有所不同。例如产妇术后，营养供给应有助于促进体力恢复、活血化淤，以及促进子宫收缩，故选择性温热的食物疗效较好。可用牛肉、鸡肉、鸽肉等高蛋白动物性食物作为主料，辅以生姜、胡萝卜、葛根或红花等散淤的食材。若手术病人为婴幼儿，由于其正处于生长发育的快速阶段，身体功能尤其是消化系统又未发育完全，术后则应多选择细腻、易消化吸收的蛋白质食物，而适量减少碳水化合物的比例。
各个阶段，各种情况：调适质量
术后营养还须根据病人的恢复情况，具体在质与量方面予以调节。一般来说，术后饮食通常会从禁食到流质，再过渡到半流质，并逐渐恢复正常饮食。
在我国人民的传统意识里，总是将“补”和“荤腥”联系在一起，认为术后饮食越多越好，越全越好，越荤越好，恨不能让病人吃下所有的补品，却忽略了病人的身体状况及食物特性。实际上，口感清淡、营养合理、质量适宜的食物，才合乎术后病人的真正需要。
此外，术后一天内，不宜进食牛奶、豆浆等易胀气的食物。而能正常进食时，应给予熟烂、嫩、软、少渣，以及营养搭配合理的食物，并讲求少食多餐。一些家属为让病人增进食欲，投其所好，给他们进食辛辣、富含脂肪或煎炸食物，实为犯忌。
最后强调，病人术后的心情亦很重要。无疑，心绪安宁愉悦更能促进病人的食欲，帮助身体各项功能的恢复。
食物分类仔细看
1．性寒凉类：甲鱼、生鱼、鸭肉、牛奶、豆浆、豆腐、醋、茄子、西红柿、豆芽、叶菜类、香蕉、柿子、黄瓜、西瓜、清凉饮料等。
性温热类：奶酪、牛肉、羊肉、蛋类、海鲜类、坚果类、根菜类、葱、姜、蒜、辣椒等。
2．活血化淤类：生姜、葛根、红花、杏、肉桂等。
3．富含优质蛋白类：甲鱼、黄鳝、牛肉、鸡鸭肉、蛋、奶等。
富含维生素E类：南瓜、鳗鱼、花生等。
富含维生素C类：草莓、柑橘、黄绿色蔬菜、白薯等。
富含胡萝卜素类：胡萝卜、花椰菜、西红柿、菠菜等。
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