荞麦是中国西北的传统美食,荞麦喜温、喜湿、短日照作物,以吸取磷、钾较多。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素,还含有膳食纤维,是一般精制大米的10倍。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,今天用它来做道面食。
一、葱香虾酱荞麦面
主料:荞麦面适量 鲜虾适量 豌豆尖适量
辅料:姜适量 葱适量 黄豆酱适量 高汤适量 鸡蛋清适量
制作工艺:
葱香虾酱荞麦面总共有17个步骤:
1、虾去头去壳去虾线
2、用水冲洗干净
3、剁成泥
4、剁好的虾末放入碗里,加入一个鸡蛋清
5、打发均匀后倒入适量的黄酒
6、加入姜末
7、一起混合打发成黏稠状态。
8、锅里放适量的油,烧热后,下入葱姜末煸出香味
9、把虾馅倒进锅里
10、炒散
11、倒入黄酱
12、炒均匀
13、下入高汤
14、小火慢慢炒到汤变得浓稠时,放入香葱起锅。(里面黄酱里面盐比较重,所以做这个酱的时候,不需要再放盐或是酱油了
15、酱做好后,接下来煮面条(面条我是买现成的荞麦面)水烧开后,先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底。
16、把面条下锅里慢慢煮熟煮透
17、煮熟捞出后,过冷开水里扒凉,放碗里,淋上做好的酱料,撒上葱花就可以开吃了
二、熊猫小贴士
荞麦营养价值高,最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子,经常吃一吃荞麦面条,对于老年人可以减血脂、降血压,小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃,但是并不适合早餐和晚餐,不容易消化,每次也不应食用过多,适量最好。
一、葱香虾酱荞麦面
主料:荞麦面适量 鲜虾适量 豌豆尖适量
辅料:姜适量 葱适量 黄豆酱适量 高汤适量 鸡蛋清适量
制作工艺:
葱香虾酱荞麦面总共有17个步骤:
1、虾去头去壳去虾线
2、用水冲洗干净
3、剁成泥
4、剁好的虾末放入碗里,加入一个鸡蛋清
5、打发均匀后倒入适量的黄酒
6、加入姜末
7、一起混合打发成黏稠状态。
8、锅里放适量的油,烧热后,下入葱姜末煸出香味
9、把虾馅倒进锅里
10、炒散
11、倒入黄酱
12、炒均匀
13、下入高汤
14、小火慢慢炒到汤变得浓稠时,放入香葱起锅。(里面黄酱里面盐比较重,所以做这个酱的时候,不需要再放盐或是酱油了
15、酱做好后,接下来煮面条(面条我是买现成的荞麦面)水烧开后,先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底。
16、把面条下锅里慢慢煮熟煮透
17、煮熟捞出后,过冷开水里扒凉,放碗里,淋上做好的酱料,撒上葱花就可以开吃了
二、熊猫小贴士
荞麦营养价值高,最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子,经常吃一吃荞麦面条,对于老年人可以减血脂、降血压,小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃,但是并不适合早餐和晚餐,不容易消化,每次也不应食用过多,适量最好。
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