超下饭的鱼香茄子

一想起来下饭菜的话，我脑海中第一个想到的就是鱼香茄子这道菜，我在上学时候，学校食堂每每做这道菜时我都能多吃一碗饭，真是太下饭了。

鱼香茄子的用料

茄子 3个	葱花 少许
姜沫 少许	蒜末 少许
豆瓣酱 1勺	青椒红椒条 40克
生抽酱油 10克	陈醋 25克
白糖 35克	鸡精 5克
淀粉 30克	清水 半碗

鱼香茄子的做法

步骤1
茄子我是切成条状，准备好这些食材，拿一个小碗调一个鱼香汁（香醋25克，白糖30克，生抽酱油10克，鸡精5克，水30克，玉米淀粉5克）
步骤2
茄子切好后放入盆里加入30克玉米淀粉拌匀，锅里倒入300克左右的油烧热（180度左右的油温）炸茄子，如果不知道油温度可以在先放入一个茄条试试油温，茄条放进去冒大泡就说明可以炸了，炸至金黄就可以捞出来了。
步骤3
锅烧热倒油，先炒香郫县豆瓣酱炒出红油放入葱姜蒜，青椒红椒条炒出香味倒入提前调好的鱼香汁。
步骤4
放入炸好的茄条翻炒均匀就好了。
步骤5
这个鱼香茄子就完成了。

鱼香茄子的烹饪技巧

炸茄子时油温掌握不好的话，可以放一个茄条试试油温，如果茄条旁边冒泡说明温度就可以了，这道菜唯一有点难度的话，那就是炸茄子，那个鱼香汁就按照我写的比例来，保证万无一失。