主料
蒲瓜，鸡蛋，面粉，水
辅料
无
厨具
不粘锅、平底锅
步骤
1、原料：蒲瓜1根，鸡蛋2个，面粉1碗，水半碗
2、蒲瓜洗净擦丝
3、加盐，胡椒粉，五香粉，拌匀
4、打入鸡蛋搅拌
5、倒入面粉搅拌均匀
6、最后倒入清水
7、搅拌成均匀糊糊
8、平底锅不开火刷上一层油，倒入适量面糊，铺匀
9、开小火，面糊稍凝固后，不停转动锅体让煎饼受热均匀
10、煎至两面呈金黄色即可
11、成品
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
收藏