翻译食谱 | 覆盆子布朗尼星球慕斯

「加入了覆盆子的布朗尼，用酸度平衡了整体的厚重感」
‍配方来自 maja vase的分享
‍翻译 圆滚滚米米君
分量可以制作8-10人份

用料

覆盆子布朗尼
覆盆子巧克力慕斯
覆盆子淋面

翻译食谱 | 覆盆子布朗尼星球慕斯的做法

1. 
   覆盆子布朗尼
   法芙娜caraibe66%黑巧克力120克
   黄油60克
   鸡蛋2个
   砂糖180克
   面粉30克
   可可粉10克
   盐1小撮
   冷冻覆盆子30克
   做法
   1️⃣水浴融化巧克力和黄油
   2️⃣全蛋和砂糖微微搅匀，加入巧克力中混匀，最后加入面粉，可可粉和盐
   3️⃣倒入方形的模具中13*13cm，将冷冻覆盆子放入面糊中
   4️⃣175度烘烤30分钟，彻底冷却后冷冻几分钟
   5️⃣用3.5cm的切模切成圆形，冷冻
   
2. 
   覆盆子巧克力慕斯
   吉利丁片1片
   法芙娜jivara40%牛奶巧克力150克
   覆盆子果泥75克
   淡奶油150克
   做法
   1️⃣吉利丁提前泡水
   2️⃣巧克力水浴融化
   3️⃣覆盆子果泥煮沸后加入泡好的吉利丁片，冲入巧克力中混匀，均质
   4️⃣淡奶油打发至酸奶状，和巧克力翻拌均匀，装入球形模具中6cm直径，将切好的布朗尼装入底部，冷冻过夜
   
3. 
   覆盆子淋面
   吉利丁片3片
   法芙娜灵感系列覆盆子巧克力75克
   淡奶油50ml
   水25ml
   砂糖75克
   葡萄糖浆75克
   色粉 适量
   做法
   1️⃣吉利丁片提前泡水，巧克力切好后放入量杯中
   2️⃣锅中，淡奶油，水，砂糖和葡萄糖浆煮沸后离火，加入泡好沥干的吉利丁片
   3️⃣冲入巧克力中后，均质，加入色粉再次均质
   4️⃣表面覆盖保鲜膜冷却至35度
   5️⃣倒在冷冻后的慕斯上，冷藏解冻
   装饰
   装饰巧克力环和小花即可