主料
鸡蛋，低粉，红枣糊，无味植物油，糖
辅料
红枣糊材料，红枣，水
厨具
其它、电烤箱
步骤
1、红枣洗净去核，加等量的水用小锅煮5分钟。
2、将煮好的枣同汤水一起下破壁机，打成糊糊。
3、打好的红枣糊。
4、鸡蛋蛋清蛋黄分开在两个打蛋盆中。往蛋黄中加上油25克糖和60克枣糊糊拌均匀。烤箱160度预热
5、将面粉筛入蛋黄糊中，拌均匀。
6、蛋清中分三次加入白打，用电动打蛋器打至八分发，抬起打蛋器，可以拉出尖角来。
7、取一部分蛋白糊跟蛋黄糊切拌均匀（注意手法，切拌或者翻拌法，不能划圈）
8、将蛋黄糊倒入蛋白中，同样手法拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入模具中，磕掉大汽泡。
10、入烤箱中下层，50分钟左右，烤好出炉，直接在台子上面摔一下。
11、然后倒扣放凉。我用了蛋抽，挂起来了，发现这个方法也很好用，优其是蛋糕超高的时候。
12、完全放凉后脱模，切件就可以吃了。
菜谱简介
枣香戚风我的烘焙是从戚风蛋糕开始的，也是从无数次失败开始的。烘焙好好的磨了我的性子！当然，最后做成了，至今为止，我还是热衷于做这个蛋糕，一方面是因为好吃，另一方面是配方我可以自由调整，从来不用翻笔记查网络。今天做枣香戚风。这个方法对于偷懒不想做枣泥的朋友来说倒是一个好方法，简单快捷，味道也非常好。
小诀窍
1、这个蛋糕可以用部分红糖，味道会很特别，因为红糖不易化开，需要充分搅打，操作方法需要调整。2、这样做出来的蛋糕红枣的用量并不大，但做出的蛋糕枣香味儿还是很浓的。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
红枣做法技巧
1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
红枣的作用
补益脾胃、滋养阴血
;养心安神、缓和药性
红枣食用禁忌
糖尿病人最好少食用，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用
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