主料
圣女果，鹌鹑蛋
辅料
盐，糖，淀粉
厨具
炒锅
步骤
1、准备食材：圣女果：适量、鹌鹑蛋：适量（圣女果和鹌鹑蛋的比例是1：1）、盐：适量、糖：适量、淀粉：适量，将圣女果洗净、鹌鹑蛋煮熟剥皮儿备用。
2、在盘子上画出摆盘的造型。（此步可以省略）
3、锅中倒入底油，油热后倒入圣女果和鹌鹑蛋，迅速翻炒。
4、加入糖，盐，继续翻炒，动作要快。
5、翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。水淀粉不宜过浓，芡汁薄而透为佳，当玻璃芡均匀包裹在食材表面时，关火。
6、水淀粉勾芡的目的是让咸甜的味道均匀地包裹住圣女果和鹌鹑蛋，让看似不容易入味儿的食材吃起来非常好吃。
7、艳丽的颜色，酸甜的口感一定是餐桌上一抹亮色。
8、营养丰富，方法简单，一吃就忘不了。
9、春天的味道，美好的味道，幸福的味道……
菜谱简介
这道菜的主材是圣女果和鹌鹑（春）蛋。圣女果和鹌鹑蛋形态大小相似，颜色红白分明，二者一起入菜，相互映衬，宛若百花齐放春满园。
小诀窍
1.这道菜是一道快手菜，炒制时间不要过长，以免过度炒制而影响菜品的口感和品相。2.芡汁不要过厚，薄而透明的芡汁才会颜色明亮，口感清爽。
小常识
圣女果的作用
便结、食肉过多、口渴口臭；
胸膈闷热、吼炎肿痛
鹌鹑蛋的作用
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。
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