老如城有座小山包，人们却称之为泰山。泰山脚下有个深不见底的洞，大家都叫它仙人洞。传说这里住过一条蟒蛇。这条蛇有多长？谁也不知道。据见过的人说：蛇尾在洞里，蛇头能伸到北门城河对岸包子店里。说起来绘声绘色，可神哩。
这家包子店，店面不大，是两层小楼。楼上是吃客在那里泡壶清茶，吃包子和馄饨的地方。楼下有炉灶、案板、面缸，伙计们便在那里操作。店虽小，但过路往来的人多，小楼上常常座无虚席。老板为了想多做点生意，不肯把货卖脱。一到秋凉向后，天天让伙计们多做些包子，宁可第二天蒸热了再卖，也不肯外做。
这天，关门打烊后，老板点清了数，便把多下的包子连笼放在楼上，锁上大门回家睡觉了。第二天早市的时候，他把包子再数一遍，发现少了。起初，还以为自己数错了，以后他把包子数了又数，记上帐，才锁门回去，可第二天还是少了。老板不由疑惑起来，怀疑是伙计夜里偷的，就查问伙计。
伙计们没偷包子，受了冤枉气，决心要查出个眉目来。他们约定夜里不睡觉，躲在北门吊桥底下朝店里看，要捉拿偷包子的贼子。这天，他们吃了夜饭，乘天黑就聚集在桥下，目不转睛地望着小楼。从一更天等到四更天，连人影也没看到。看看快到五更了，猛听到河面上一阵阵哗啦啦的水响。呼的一声，窜出一条巨蟒。这巨蟒身子有水桶粗，颈子有钵头大，昂头吐着尺把多长的舌舔子竖出水面，身子就像一根大白柱子。只见它把头伸得和店里小楼一样高，蛇舔子轻轻向前一伸，楼窗马上被推开了。蛇舌头再一伸，就卷着一只只大包子吞下肚。
附图一张：
伙计们再朝河南一看，啊呀，原来蟒蛇身子还搁在南岸上，一直通向好远的地方。
有两个大胆的伙计，沿着蟒蛇的身子往前跑，一直跑到如城的泰山脚下，才看到蛇尾缩在仙人洞里。
伙计们把这件事告诉了老板，老板也信服了，懊悔自己错怪了伙计。
老板说这条蟒蛇一定成了精怪，得罪不得。买来大香大烛，准备敬蛇神，请蛇大王不要再到店里吃包子。伙计们认为蛇既然成了神，是神就不该到店里来偷吃包子。何况，他们早就为它受足了冤枉气，怎肯轻易饶了它！
伙计们聚在一起，商量了一阵，决心好好治治这个害人精。有个聪明的伙计说：白蛇娘娘喝了雄黄酒会现原形，我们何不也买点雄黄放在包子里，让它吃了上西天。大家都说这个办法好，就瞒着老板买来雄黄拌和在肉馅里，专等蛇来吃。夜里，蟒蛇照样来偷吃，一口吞一个，两口吞一双，回到洞里再也不见它出来了。
后来，这店里做包子，生怕蟒蛇再来偷了吃，就在肉馅里拌上蟹黄，做成蟹黄包子。说蟹黄和雄黄的颜色是一样的，蟒蛇看到包子皮上蒸出来的黄色蟹油，以为里面拌了雄黄，就不敢吃了。久而久之，其他包子店也都仿效做起蟹黄包子来。这种包子味儿鲜美，黄澄澄的蟹油直浸透包皮子，又好看又可口。这一来，如皋的蟹黄包也就出了名。
这家包子店，店面不大，是两层小楼。楼上是吃客在那里泡壶清茶，吃包子和馄饨的地方。楼下有炉灶、案板、面缸，伙计们便在那里操作。店虽小，但过路往来的人多，小楼上常常座无虚席。老板为了想多做点生意，不肯把货卖脱。一到秋凉向后，天天让伙计们多做些包子，宁可第二天蒸热了再卖，也不肯外做。
这天，关门打烊后，老板点清了数，便把多下的包子连笼放在楼上，锁上大门回家睡觉了。第二天早市的时候，他把包子再数一遍，发现少了。起初，还以为自己数错了，以后他把包子数了又数，记上帐，才锁门回去，可第二天还是少了。老板不由疑惑起来，怀疑是伙计夜里偷的，就查问伙计。
伙计们没偷包子，受了冤枉气，决心要查出个眉目来。他们约定夜里不睡觉，躲在北门吊桥底下朝店里看，要捉拿偷包子的贼子。这天，他们吃了夜饭，乘天黑就聚集在桥下，目不转睛地望着小楼。从一更天等到四更天，连人影也没看到。看看快到五更了，猛听到河面上一阵阵哗啦啦的水响。呼的一声，窜出一条巨蟒。这巨蟒身子有水桶粗，颈子有钵头大，昂头吐着尺把多长的舌舔子竖出水面，身子就像一根大白柱子。只见它把头伸得和店里小楼一样高，蛇舔子轻轻向前一伸，楼窗马上被推开了。蛇舌头再一伸，就卷着一只只大包子吞下肚。
附图一张：
伙计们再朝河南一看，啊呀，原来蟒蛇身子还搁在南岸上，一直通向好远的地方。
有两个大胆的伙计，沿着蟒蛇的身子往前跑，一直跑到如城的泰山脚下，才看到蛇尾缩在仙人洞里。
伙计们把这件事告诉了老板，老板也信服了，懊悔自己错怪了伙计。
老板说这条蟒蛇一定成了精怪，得罪不得。买来大香大烛，准备敬蛇神，请蛇大王不要再到店里吃包子。伙计们认为蛇既然成了神，是神就不该到店里来偷吃包子。何况，他们早就为它受足了冤枉气，怎肯轻易饶了它！
伙计们聚在一起，商量了一阵，决心好好治治这个害人精。有个聪明的伙计说：白蛇娘娘喝了雄黄酒会现原形，我们何不也买点雄黄放在包子里，让它吃了上西天。大家都说这个办法好，就瞒着老板买来雄黄拌和在肉馅里，专等蛇来吃。夜里，蟒蛇照样来偷吃，一口吞一个，两口吞一双，回到洞里再也不见它出来了。
后来，这店里做包子，生怕蟒蛇再来偷了吃，就在肉馅里拌上蟹黄，做成蟹黄包子。说蟹黄和雄黄的颜色是一样的，蟒蛇看到包子皮上蒸出来的黄色蟹油，以为里面拌了雄黄，就不敢吃了。久而久之，其他包子店也都仿效做起蟹黄包子来。这种包子味儿鲜美，黄澄澄的蟹油直浸透包皮子，又好看又可口。这一来，如皋的蟹黄包也就出了名。
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