篇一：教你选购土鸡蛋要注意什么
超值购物推荐：惠喵
教你选购土鸡蛋要注意什么
现在不少人都会购买土鸡蛋，或许在口感上这种鸡蛋更胜一筹，但是土鸡蛋真的营养价值比较高吗?其实不然，营养价值不一定比普通蛋丰富!
所谓“土鸡蛋”指的是农家散养鸡蛋。很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄，而事实上，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。此次，媒体爆出“土鸡蛋”其实是“加工蛋”、“色素蛋”，其中就提到，为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似，部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通，嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素。
食品专家强调，从营养价值看，重要的是鸡吃什么，鸡的生活状态是否健康，是否存在环境污染等问题，至于是否是农家养的土鸡蛋并不那么重要。
篇二：教你挑选土鸡蛋
教你挑选土鸡蛋
如果对新闻关注的你，应该也知道现在市面上有很多人造鸡蛋，这些鸡蛋食用会对人体有害。因此，很多鸡蛋专业户打着土鸡蛋的旗号吸引消费者，我们应该如何鉴别土鸡蛋呢?
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，饮料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。
土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。
如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物 。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。
女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。
除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。
打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。
另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。
第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小;土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性大。
通过几次对比，积累出经验后就很容易把两种鸡蛋鉴别出来了。
1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响
4.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;
拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜.
篇三：土鸡蛋挑选土大妈有绝招
土鸡蛋挑选土大妈有绝招
蛋壳深色的不一定就是土鸡蛋：土鸡蛋的营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色关系不大。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色也不能用于判断是否土鸡蛋的唯一标准。但在正常情况下深色一些的鸡蛋营养价值会高一些。而土鸡蛋蛋壳坚韧厚实，颜色不一致，色浅以粉色居多。笼养鸡蛋呈红黄色，表面圆滑光洁蛋壳比较薄，更易碎。这才是土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别。
个小的并不一定是土鸡蛋：其实土鸡蛋的重量受遗传因素的影响较大，不同品种品系的鸡产蛋的重量不同，生理阶段也会影响蛋重，营养因素和饲料管理对蛋重也有一定的影响。过去土鸡蛋重量较小，但是重量小的并非全是土鸡蛋，现代科技的发展，使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种。所以大家认为个小的就是土鸡蛋这个说法也是错误的。土鸡蛋蛋鸡因为觅食方式有差异，又因没有喂食饲料，每只鸡吸收的营养很难一样所以土鸡蛋的大小很难一致，反之笼养鸡在几乎相似的环境里喂养一样的饲料产出的蛋大小相对一致。 深黄色蛋黄的并不一定是土鸡蛋:很多人认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是土鸡蛋。其实，这种判断标准并不科学。过去土鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色，到了夏天则变成金黄色的了。但现在季节对于蛋黄的颜色再也起不了作用了。为了使蛋鸡多产蛋，通过饲料喂养，普通
鸡蛋蛋黄为浅黄色，为了使得鸡蛋“红心”，则必须向饲料中添加色素。为此，我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添加过色素的。因此说蛋黄颜色不能用于判断是否为土鸡蛋唯一标准。土鸡蛋的蛋清清澈黏稠，盛过土鸡蛋蛋汁的碗一般都会残留痕迹，可是饲料鸡蛋的蛋清因含水量高就会稀一些。
综上所述，在选购鸡蛋时要有的放矢，对蛋黄、蛋壳颜色不必考虑太多。但是对土鸡蛋壳颜色是否均匀，也就我们常说的蛋壳颜色正常。蛋壳是否坚固、蛋的形状不能过长或者过圆，鸡蛋的大小是否一致等等指标要注意。土鸡蛋无论蒸、炒、煮都会有土鸡蛋特有的鸡蛋味儿，鲜味十足，细腻清香，回味绵长。煎荷包蛋时七八成熟时，能感受到流质蛋黄的鲜香细腻，浓郁回味。而笼养鸡蛋入口清淡，无鲜香回味感。有的笼养鸡蛋还会有淡淡的腥味。
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现在不少人都会购买土鸡蛋，或许在口感上这种鸡蛋更胜一筹，但是土鸡蛋真的营养价值比较高吗?其实不然，营养价值不一定比普通蛋丰富!
所谓“土鸡蛋”指的是农家散养鸡蛋。很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄，而事实上，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。此次，媒体爆出“土鸡蛋”其实是“加工蛋”、“色素蛋”，其中就提到，为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似，部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通，嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素。
食品专家强调，从营养价值看，重要的是鸡吃什么，鸡的生活状态是否健康，是否存在环境污染等问题，至于是否是农家养的土鸡蛋并不那么重要。
篇二：教你挑选土鸡蛋
教你挑选土鸡蛋
如果对新闻关注的你，应该也知道现在市面上有很多人造鸡蛋，这些鸡蛋食用会对人体有害。因此，很多鸡蛋专业户打着土鸡蛋的旗号吸引消费者，我们应该如何鉴别土鸡蛋呢?
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，饮料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。
土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。
如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物 。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。
女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。
除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。
打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。
另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。
第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小;土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性大。
通过几次对比，积累出经验后就很容易把两种鸡蛋鉴别出来了。
1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响
4.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;
拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜.
篇三：土鸡蛋挑选土大妈有绝招
土鸡蛋挑选土大妈有绝招
蛋壳深色的不一定就是土鸡蛋：土鸡蛋的营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色关系不大。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色也不能用于判断是否土鸡蛋的唯一标准。但在正常情况下深色一些的鸡蛋营养价值会高一些。而土鸡蛋蛋壳坚韧厚实，颜色不一致，色浅以粉色居多。笼养鸡蛋呈红黄色，表面圆滑光洁蛋壳比较薄，更易碎。这才是土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别。
个小的并不一定是土鸡蛋：其实土鸡蛋的重量受遗传因素的影响较大，不同品种品系的鸡产蛋的重量不同，生理阶段也会影响蛋重，营养因素和饲料管理对蛋重也有一定的影响。过去土鸡蛋重量较小，但是重量小的并非全是土鸡蛋，现代科技的发展，使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种。所以大家认为个小的就是土鸡蛋这个说法也是错误的。土鸡蛋蛋鸡因为觅食方式有差异，又因没有喂食饲料，每只鸡吸收的营养很难一样所以土鸡蛋的大小很难一致，反之笼养鸡在几乎相似的环境里喂养一样的饲料产出的蛋大小相对一致。 深黄色蛋黄的并不一定是土鸡蛋:很多人认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是土鸡蛋。其实，这种判断标准并不科学。过去土鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色，到了夏天则变成金黄色的了。但现在季节对于蛋黄的颜色再也起不了作用了。为了使蛋鸡多产蛋，通过饲料喂养，普通
鸡蛋蛋黄为浅黄色，为了使得鸡蛋“红心”，则必须向饲料中添加色素。为此，我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添加过色素的。因此说蛋黄颜色不能用于判断是否为土鸡蛋唯一标准。土鸡蛋的蛋清清澈黏稠，盛过土鸡蛋蛋汁的碗一般都会残留痕迹，可是饲料鸡蛋的蛋清因含水量高就会稀一些。
综上所述，在选购鸡蛋时要有的放矢，对蛋黄、蛋壳颜色不必考虑太多。但是对土鸡蛋壳颜色是否均匀，也就我们常说的蛋壳颜色正常。蛋壳是否坚固、蛋的形状不能过长或者过圆，鸡蛋的大小是否一致等等指标要注意。土鸡蛋无论蒸、炒、煮都会有土鸡蛋特有的鸡蛋味儿，鲜味十足，细腻清香，回味绵长。煎荷包蛋时七八成熟时，能感受到流质蛋黄的鲜香细腻，浓郁回味。而笼养鸡蛋入口清淡，无鲜香回味感。有的笼养鸡蛋还会有淡淡的腥味。
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