做冰激凌剩下的蛋白，在直接吃掉与做点心之间纠结了一番，最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧，那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使，不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜，加进没有任何味道的红豆，应该会冲淡甜味吧？天使蛋糕模是不想用了，用个乳酪蛋糕模来代替，虽然大了点。
1/14. 用料
2/14. 将盐，糖，塔塔粉倒在一起混合均匀
3/14. 用打蛋器将蛋白搅打至粗泡，加入三分之一糖
4/14. 搅打至泡沫细密，第二次加糖
5/14. 泡沫细腻浓稠，加入剩下的糖
6/14. 最后搅打至能拉出小弯勾
7/14. 筛入低筋粉
8/14. 拌和均匀
9/14. 加入红豆
10/14. 拌匀
11/14. 倒入模具，抹平表面，
12/14. 放入烤箱中层，上火170度，下火180度烤25分钟左右
13/14. 表面金黄，出炉
14/14. 冷却后，脱模
模具无需抹油
脱模时，用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开，就能很容易地扣出。
不能上下火分控，可用上下火1180-185度烘烤
| 主料 | ||
| 煮红豆80克 | 塔塔粉3/16小勺 | |
| 辅料 | ||
| 细砂糖38克 | 蛋白75克 | 低筋粉30克 |
| 盐少许 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 3克 | 红豆天使蛋糕热量/卡路里8千卡 | |||
| 热量8千卡，相当于排舞2分钟消耗的热量...270 | |||||
红豆天使蛋糕的做法，共14个步骤
1/14. 用料
2/14. 将盐，糖，塔塔粉倒在一起混合均匀
3/14. 用打蛋器将蛋白搅打至粗泡，加入三分之一糖
4/14. 搅打至泡沫细密，第二次加糖
5/14. 泡沫细腻浓稠，加入剩下的糖
6/14. 最后搅打至能拉出小弯勾
7/14. 筛入低筋粉
8/14. 拌和均匀
9/14. 加入红豆
10/14. 拌匀
11/14. 倒入模具，抹平表面，
12/14. 放入烤箱中层，上火170度，下火180度烤25分钟左右
13/14. 表面金黄，出炉
14/14. 冷却后，脱模
小窍门
模具无需抹油
脱模时，用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开，就能很容易地扣出。
不能上下火分控，可用上下火1180-185度烘烤
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