红烧鱼腩煲的做法

对于物质匮乏的中原地带（相对广东而言）很多食物都以腌制、红烧为主简单又不失香辣；但，中原人的性格则比较豪爽不太喜欢繁琐的烹调步骤，这道菜既融入了中原菜系的麻香也保留了粤菜的鲜香

主料
花鲢鱼腩肉350克	红椒3个	大葱1根
豆瓣酱2勺	花椒2克	八角2个
生姜少量	大蒜5个	生抽适量
盐适量	食用油适量	淀粉适量

红烧鱼腩煲热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
红椒	克	138千卡	212千卡	15克	12克
大葱	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
豆瓣酱	克	20千卡	27千卡	1.54克	0.16克
花椒	克	5千卡	258千卡	6.7克	8.9克
八角	克	20千卡	195千卡	3.8克	5.6克
生姜	克	45千卡	80千卡	1.82克	0.75克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
盐	克	4千卡	59千卡	2克
食用油	克	620千卡	899千卡		99.90克
淀粉	克	146千卡	364千卡	0.2克	0.7克
总量	459克	红烧鱼腩煲热量/卡路里1100千卡
热量1100千卡，相当于斜板仰卧起坐255分钟消耗的热量...259

红烧鱼腩煲的做法，共7个步骤

1/7. 鱼肉洗净，用盐腌制。一小时后裹上淀粉（由于家人喜欢麻香味在腌制的时候加了几粒花椒）
2/7. 准备配菜，（没有买到红椒用青椒代替了）
3/7. 准备配料：花椒0.2g 八角2个 勾兑好的芡汁图片忘记拍了（酱油+淀粉汁+3滴醋）
4/7. 鱼肉下锅煎至两面金黄色
5/7. 准备砂锅，葱姜蒜下锅，放入豆瓣酱
6/7. 依次放入煎好的鱼肉和配菜，淋上调好的酱汁，盖上锅盖，开锅关小火慢炖8分钟即可；
7/7. 大功告成，是不是很简单呢！配上一碗白米稀饭真是人间美味啊！

小窍门

鱼肉洗净用盐腌制1小时较好。在勾兑芡汁的时候一定要加入淀粉；鱼肉腌制过再加上豆瓣酱和酱油的咸味所以后期都不需要加盐。