茄子怎么做都爱吃，这道菜吃起来连茄子都满口是肉香「焦溜肉丸烧茄子」，赶紧盛碗米饭开动啦！
1/10. 用温水泡切碎的葱姜末，备用
2/10. 猪肉馅用蛋黄和滤掉葱姜末的葱姜水打匀上劲，加入一点点的盐调味
3/10. 圆茄子去皮，打少斜刀纹，切块备用
4/10. 用小勺挖肉馅团成球状，热油下锅炸，一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动
5/10. 炸熟的肉丸捞出控油，这个程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩
6/10. 所有调料再加入少量水淀粉调匀
7/10. 另起锅，葱姜蒜末炝锅，然后加入番茄煸炒
8/10. 加入茄子和彩椒翻炒，并加入调料汁
9/10. 加入炸好的肉丸继续翻炒
10/10. 好啦，出锅装盘，盛米饭去喽！
| 主料 | ||
| 圆茄子一个 | 猪肉适量 | 鸡蛋一个 |
| 西红柿一个 | ||
| 辅料 | ||
| 彩椒适量 | 葱适量 | 食盐适量 |
| 鸡精适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
| 醋适量 | 香油适量 | 白糖适量 |
| 胡椒粉适量 | 蚝油适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | 1.6克 | 0.2克 |
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 1031克 | 焦溜肉丸烧茄子热量/卡路里1328千卡 | |||
| 热量1328千卡，相当于仰卧起坐166分钟消耗的热量...480 | |||||
焦溜肉丸烧茄子的做法，共10个步骤
1/10. 用温水泡切碎的葱姜末，备用
2/10. 猪肉馅用蛋黄和滤掉葱姜末的葱姜水打匀上劲，加入一点点的盐调味
3/10. 圆茄子去皮，打少斜刀纹，切块备用
4/10. 用小勺挖肉馅团成球状，热油下锅炸，一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动
5/10. 炸熟的肉丸捞出控油，这个程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩
6/10. 所有调料再加入少量水淀粉调匀
7/10. 另起锅，葱姜蒜末炝锅，然后加入番茄煸炒
8/10. 加入茄子和彩椒翻炒，并加入调料汁
9/10. 加入炸好的肉丸继续翻炒
10/10. 好啦，出锅装盘，盛米饭去喽！
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