麻花郎青团是上海奉贤当地拥有600年历史的非遗食物，麻花郎学名“泥胡菜”，是奉贤庄行镇当地的一种野菜，有些微微独特的青草药香。前阵子跟着当地的非遗传人胖阿姨学习了制作的技法，忍不住手痒。
步骤1
准备食材
步骤2
黑芝麻核桃粉与红豆沙混合搅拌均匀，分成30g一份搓圆备用
步骤3
先将糯米粉、澄粉与糖粉倒入碗中，用热水将青汁粉冲泡开，再倒入碗中搅拌成面絮，直至没有干粉备用。白色团子的材料倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火转15秒，搅拌成团。然后加入主面团里，混合揉成光滑面团。再将面团分成40g一份，搓圆按扁，包入内馅儿，收口捏紧后搓圆。
步骤4
再用模具夹出花型，放入蒸笼。
步骤5
沸水上锅蒸8分钟即可
核桃麻沙青团的用料
| 主面团材料 如下 | 糯米粉 200克 |
| 澄粉 60克 | 糖粉 30克 |
| 青汁粉 12克 | 热水 230克 |
| 红豆沙 300克 | 黑芝麻核桃粉 60克 |
| 白色团子材料 如下 | 糯米粉 30克 |
| 澄粉 30克 | 清水 60克 |
核桃麻沙青团的做法
步骤1
准备食材
步骤2
黑芝麻核桃粉与红豆沙混合搅拌均匀，分成30g一份搓圆备用
步骤3
先将糯米粉、澄粉与糖粉倒入碗中，用热水将青汁粉冲泡开，再倒入碗中搅拌成面絮，直至没有干粉备用。白色团子的材料倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火转15秒，搅拌成团。然后加入主面团里，混合揉成光滑面团。再将面团分成40g一份，搓圆按扁，包入内馅儿，收口捏紧后搓圆。
步骤4
再用模具夹出花型，放入蒸笼。
步骤5
沸水上锅蒸8分钟即可
核桃麻沙青团的烹饪技巧
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