金枪鱼菠菜鸡蛋卷

菠菜为春季的时令蔬菜，经常吃菠菜可以起到滋阴润燥、舒肝养血等作用。今天就来推荐一款非常别致的蔬菜吃法，不用煮也不用炒，搭配金枪鱼和鸡蛋做成蛋卷，可以当作早餐或装进便当盒里，营养丰富、口感鲜美！
食材清单

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  鸡蛋
  3个
  
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  菠菜
  200克
  
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  金枪鱼罐头
  180克
  
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  沙拉酱
  30克
  
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  盐
  1.5克
  
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  现磨黑胡椒碎
  0.3克
  

制作步骤

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  步骤1
  准备好所需食材，菠菜洗净备用。
  
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  步骤2
  锅中烧开水，放入菠菜烫软立刻捞出。
  
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  步骤3
  菠菜过凉水后挤去多余水分，用刀切碎。
  
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  步骤4
  将蛋清和蛋黄分离出来，蛋黄放到菠菜中。
  
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  步骤5
  在菠菜和蛋黄中加入盐、黑胡椒碎，搅拌均匀。
  
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  步骤6
  蛋清用电动打蛋器高速打至硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
  
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  步骤7
  将蛋白霜倒入菠菜蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
  
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  步骤8
  倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面。
  
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  步骤9
  烤箱提前上下火175度预热，放入中层烤约15分钟。
  
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  步骤10
  取出金枪鱼沥干水分放到容器中，捣碎后加入沙拉酱拌匀。
  
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  步骤11
  烤好的菠菜蛋饼取出，撕开四边的油纸放到烤网上晾至不烫手的状态。
  
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  步骤12
  将晾至温热的蛋饼翻面放到保鲜膜上，均匀的涂抹上金枪鱼罐头，上面边缘位置留出一条不用涂抹。
  
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  步骤13
  提起保鲜膜将菠菜蛋饼卷起来，尽量卷紧一些。
  
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  步骤14
  全部卷起来后用保鲜膜包好，静置二十分钟定型。
  
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  步骤15
  用锋利的刀切成块状，每切一块都要把刀擦干净，然后再切下一块。
  
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  步骤16
  营养美味的金枪鱼菠菜鸡蛋卷就完成了！
  

小贴士
1.菠菜焯水时间不必太长，变软了就立刻捞出来，但一定要将水分挤干净，否则菠菜蛋饼就会水分很大。
2.烤制温度和时间请按照自家的烤箱温度来调节。