主料
白萝卜，盐
辅料
无
厨具
其它
步骤
1、将白萝卜洗净。
2、对半切开。
3、带皮切块状。
4、以一层折萝卜一层盐的方式放入篓内。
5、压上重物（桶装油），使盐水能压出并流出容器外。一般是重压二天后，取出萝卜日晒至干。
6、我用的量少，重压一天后晒的。注意：经常两面翻晒。
晒了二天的萝卜干，此时颜色呈浅褐色即可。
8、晒了二天的萝卜干，此时颜色呈浅褐色即可。
9、成品！
菜谱简介
白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，老乡曾教我她乡下的方法：在大太阳时，用衣架晒1天（切长小块），切小，用盐腌，用手抓（多抓几下），再晒八成干。但我还是取最简单、方便的湖南自制法。
小诀窍
注：萝卜用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。因没放防腐剂，不要放太久时间。
要注意天气的变化，连着两天好天气晒萝卜最好。
小常识
白萝卜做法技巧
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
白萝卜的作用
萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
白萝卜食用禁忌
服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。
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