上瘾的绝味川菜-麻婆豆腐的做法

主料
豆腐200克	牛肉馅100克	青蒜15克
辅料
郫县豆瓣酱20克	豆豉10克	姜10克
辣椒粉0.5克	花椒粉1.5克	酱油10毫升
盐少量	白糖5克	湿淀粉（淀粉加少许水调匀）5毫升
肉汤（或水）150毫升	食用油75毫升

最上瘾的绝味川菜-麻婆豆腐热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
豆腐	克	162千卡	81千卡	8.1克	3.7克
牛肉馅	克	125千卡	125千卡	17.8克	2克
青蒜	克	5千卡	34千卡	2.4克	0.3克
总量	315克	最上瘾的绝味川菜-麻婆豆腐热量/卡路里292千卡
热量292千卡，相当于坐车292分钟消耗的热量...60

最上瘾的绝味川菜-麻婆豆腐的做法，共9个步骤

1/9. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
2/9. 将豆豉、郫县豆瓣剁碎；青蒜去老叶根须洗净斜切成段；姜去皮洗净切末。
3/9. 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。
4/9. 待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
5/9. 放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。
6/9. 下肉汤煮沸。
7/9. 放入豆腐煮3分钟。
8/9. 加酱油、青蒜段、糖，用盐调味。
9/9. 离火用湿淀粉勾芡。盛出后撒上花椒面即可。

小窍门

一般人我不告诉他：
1、 实现用加盐的水将豆腐汆烫是为了去除豆腐中的豆腥味。
2、 麻婆豆腐一定要用牛肉馅，才能做出醇厚特殊的味道。
明白地吃：
1、 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
2、 麻辣味型是川菜中为大家所熟知的一种味型，味道麻辣味厚，咸鲜而香，主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成，代表菜式有水煮牛肉、麻婆豆腐等。