一瓶复制酱油走天下！家里时常会做好一瓶复制酱油，无论拌面还是钟水饺，都是极好搭配。夏天拌凉面也是绝佳
步骤1
这是做好的成品复制酱油，因为没有在操做的时候没有拍照片记录。酱油一定选择黄豆酱油，生抽和老抽都不可以。黄豆酱油和红糖、白糖都倒入锅中，再让入干料，其中草果要拍碎取出里面籽不要，因为籽会发苦，然后大火烧开转小火，要不停搅拌，最好2H。当然干时间话也至少要40mins，不可离人不停搅拌，避免糊锅。最好状态是酱油汁倒下来出现粘稠感就好。做好后凉透放冰箱保存，至少一个月不成问题。
步骤2
开水煮面时，准备拌面配菜。黄瓜切丝、绿豆要过水烫软，放入器皿中。倒入复制酱油、辣椒油、芝麻酱，根据个人口感订量。面条过凉水避免相沾，让其与配菜混和。
步骤3
拌好的样子是不是很诱人
步骤4
开吃吧！
1:制作复制酱油要不离人，不断搅拌避免糊锅 2:草果要取出里面籽不要，避免熬出酱油苦。 3:面条配菜可根据自己喜好添加，鸡胸肉丝都可以。 4:面条煮好一定过凉水，避免面条坨在一起。
凉拌小面的用料
| 复制酱油 | 黄豆酱油 500克 |
| 红糖 250克 | 白糖 250克 |
| 草果 1个 | 香叶 1片 |
| 八角 1个 | 五香粉 20克 |
| 小茴香 20克 | 拌面 |
| 面条 50克 | 绿豆芽 少许 |
| 黄瓜丝 少许 | 芝麻酱水 少许 |
| 复制酱油 少许 | 辣椒油 少许 |
| 花生碎 少许 |
凉拌小面的做法
步骤1
这是做好的成品复制酱油，因为没有在操做的时候没有拍照片记录。酱油一定选择黄豆酱油，生抽和老抽都不可以。黄豆酱油和红糖、白糖都倒入锅中，再让入干料，其中草果要拍碎取出里面籽不要，因为籽会发苦，然后大火烧开转小火，要不停搅拌，最好2H。当然干时间话也至少要40mins，不可离人不停搅拌，避免糊锅。最好状态是酱油汁倒下来出现粘稠感就好。做好后凉透放冰箱保存，至少一个月不成问题。
步骤2
开水煮面时，准备拌面配菜。黄瓜切丝、绿豆要过水烫软，放入器皿中。倒入复制酱油、辣椒油、芝麻酱，根据个人口感订量。面条过凉水避免相沾，让其与配菜混和。
步骤3
拌好的样子是不是很诱人
步骤4
开吃吧！
凉拌小面的烹饪技巧
1:制作复制酱油要不离人，不断搅拌避免糊锅 2:草果要取出里面籽不要，避免熬出酱油苦。 3:面条配菜可根据自己喜好添加，鸡胸肉丝都可以。 4:面条煮好一定过凉水，避免面条坨在一起。
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