泡椒盐水鸭

泡椒盐水鸭 此菜咸鲜辣香，泡椒味浓，为四季皆宜的凉菜。 泡椒盐水鸭主料 ：仔鸭1只。调料：精盐6克，姜片30克，葱段30克，泡椒末30克，白糖3克，料酒10克，山柰、八角、草果、桂皮各l克。 泡椒盐水鸭的做法 ： 鸭子宰杀洗净，放入姜、山柰

泡椒盐水鸭此菜咸鲜辣香，泡椒味浓，为四季皆宜的凉菜。 泡椒盐水鸭主料：仔鸭1只。调料：精盐6克，姜片30克，葱段30克，泡椒末30克，白糖3克，料酒10克，山柰、八角、草果、桂皮各l克。 泡椒盐水鸭的做法： 鸭子宰杀洗净，放入姜、山柰、八角、草果、桂皮、精盐、白糖、料酒，腌渍约24小时。 取一小碗，放入泡椒末、精盐调成泡椒汁。 将码好味的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，取出晾冷。 鸭子切条，装入盘中，淋上泡椒汁即可 料理要诀：蒸鸭子的时间不宜过长，否则过于软烂，形色不佳。