主料
鲈鱼，酸梅汁，水量
辅料
咸水酸梅，油
厨具
其它、焖烧锅
步骤
1、鲈鱼去鳞、内脏，切去鱼头用刀沿脊骨片开，鱼骨剁5厘米段；
2、锅内加油，将鱼骨垫在下边，放入处理好的鱼肉，调料以及水；
3、盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能键；
4、烹饪结束，用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。
菜谱简介
酸爽的酸梅配上鲜美的鲈鱼，口味独特。
小诀窍
1.酸梅有一定咸度，加盐需谨慎，2.鱼肉不可片的太小，否则烹制时容易碎。
小常识
鲈鱼做法技巧
1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；
2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可；
3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
鲈鱼的作用
健脾、
补气、
益肾、
安胎、
补血。
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