主料
牛肉馅，鹌鹑蛋
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、主要原料：牛肉馅、鹌鹑蛋、洋葱、面包渣、淀粉、鸡蛋
2、洋葱切丁。
3、切好的洋葱放入牛肉馅中，加入食盐。
4、加入黑胡椒碎、
5、加入生抽。
6、加入半个蛋清（剩下鸡蛋，打成蛋液
7、加入蛋清的肉馅搅打均匀。用手摔打几十下，增加牛肉馅粘性。
8、摔打好的肉馅。
9、煮好的鹌鹑蛋沾满淀粉，这样更容易和肉馅结合在一起。
10、取一块肉馅，在手心按扁，放入一个沾满淀粉的鹌鹑蛋。
11、包入鹌鹑蛋成球状，两只手互相倒几次，尽量排掉肉馅中的空气。
12、包好鹌鹑蛋的肉丸在次沾满淀粉。
13、沾上一层蛋液。
14、裹上一层面包渣。（如果喜欢吃脆脆的外皮，可以重复12-14这个过程）
15、所有依次做好。
16、裹好面包渣的肉丸放入五六成热的油中，中小火慢炸，炸至金黄捞出控油。
17、沥干油的肉丸配上蔬菜沙拉，美味。
菜谱简介
美食杂志上看到这道美食就一直想做，在网上搜了些做法，比较了一下，又根据自家口味做了调整，一款山寨版苏格兰蛋出炉啦！
小常识
鹌鹑蛋的作用
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。
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