主料
千张，豌豆苗
辅料
胡萝卜
厨具
炒锅
步骤
1、把豌豆苗放水里淘洗干净备用。
2、千张切成丝。
3、胡萝卜洗净切成丝，葱姜也切成丝备用。
4、炒锅倒油烧热，下葱姜丝煸出香味。
5、放入胡萝卜和千张丝翻炒，可加少许水翻炒以免糊锅。
6、放入一些生抽翻炒均匀。
7、放入豌豆苗翻炒翻炒。
8、放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。
菜谱简介
下了几天的雨，种在阳台的豌豆苗得到雨水的滋润猛长，一夜之间长了两三公分再不采吃就老了，豆苗没有施过肥所以长得瘦小，虽瘦小但吃着放心。
小诀窍
豌豆苗很鲜嫩，不可久炒，起锅之前放入翻炒保持口感的鲜嫩。
小常识
千张做法技巧
豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
食用方法：
炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。
煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。
煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。
炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
千张的作用
防骨质疏松；
防血管硬化、防心血管疾病、护心。
千张食用禁忌
幼儿、婴儿人群应忌食或少食
豌豆苗做法技巧
1.豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。
2.豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。
豌豆苗的作用
利尿、止泻、助消化、
消肿、止痛。
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