煮板栗是冷水下锅还是热水下锅

 
煮板栗热水下锅。因为冷水下锅煮板栗的话板栗的皮和肉会粘连在一起，不好剥壳。而开水下锅果肉和皮因为热胀冷缩的原理自然就分开了，剥壳比较容易，口感也会更好。
煮栗子前将板栗洗净后在板栗背部中间划十字花刀，切开侧面皮的三分之二即可，这样煮栗子时板栗皮就很容易涨开并且更易剥皮。
在煮栗子的时候可以加一点食盐。在锅中放入适量的清水后放入一小勺盐，水开后再放入板栗。食盐可以促进水分快速渗透到板栗里面，可以缩短煮板栗的时间，而且放盐后煮出来的板栗更容易剥壳，口感也会更好。
煮栗子时也可以在锅中加入适量的白糖或者是冰糖，再在锅中加入一勺食用油，然后盖上锅盖，用大火煮半个小时左右，这样煮栗子非常好剥皮。
栗子水煮熟后趁热倒入凉水中浸泡10几20秒，捞起沥干，栗子皮会因为遇冷收缩，很容易就能去掉。同理，煮熟后放进冰箱急冻也可以使栗子皮更好剥。
煮板栗的时间不可过长，大概20分钟就可以，时间过长板栗中的营养成分就会流失过多，最好的方法是高压锅煮10分钟左右，普通锅具煮20分钟左右，关火后焖一会，这样板栗会更好吃。