卷不裂的原味奶油蛋糕卷

怎么卷都不裂的原味奶油蛋糕卷~口感细腻又绵软~百吃不厌

用料

鸡蛋	5个
玉米油	40克
清水	45克
低筋面粉	60克
细砂糖	50克
夹心
淡奶油	300克
白砂糖	30克

卷不裂的原味奶油蛋糕卷的做法

玉米油+水搅拌至乳化

加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉

加入蛋黄

搅拌顺滑

砂糖分三次加入蛋清中，第一次加

第二次加入砂糖

第三次加入砂糖

用打蛋器打至提起打蛋头出现小弯勾状态

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中

继续搅拌均匀

倒入烤盘，刮平震出气泡

烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟

淡奶油+糖打至浓稠没有流动性

蛋糕出炉后取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上，切掉四边，铺一层淡奶油

用擀面杖辅助卷起，冷藏半小时定型后切块

松软细腻

百吃不厌的蛋糕卷

小贴士

开裂的问题1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况4️⃣打发蛋清时盛放蛋清的盆一定要无油无水