芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。
现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃。用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。其中尤以河南省新蔡县的白芝麻叶子香气最为浓郁。
芝麻叶面条的关键不在面条而在芝麻叶，下面就俩简单介绍一下芝麻叶的制作方法。
掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。掐叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。这样才掐得干净。
掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处，摊在仆土灰中洇。当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。芝麻叶充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成现在倒立的氢气球状，大概有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。
接着就是芝麻叶面条的做法：先提前把干芝麻叶用温水泡上，至少泡3个小时，准备葱姜，蒜苗，辣椒，芝麻叶泡好了用手把水挤干备用，油热后煸香葱姜辣椒，把芝麻叶倒进去翻炒，可以多炒一会，放盐加水，水开后下入面条，最后倒入蒜苗，鸡精和香油就可以吃了。
现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃。用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。其中尤以河南省新蔡县的白芝麻叶子香气最为浓郁。
芝麻叶面条的关键不在面条而在芝麻叶，下面就俩简单介绍一下芝麻叶的制作方法。
掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。掐叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。这样才掐得干净。
掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处，摊在仆土灰中洇。当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。芝麻叶充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成现在倒立的氢气球状，大概有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。
接着就是芝麻叶面条的做法：先提前把干芝麻叶用温水泡上，至少泡3个小时，准备葱姜，蒜苗，辣椒，芝麻叶泡好了用手把水挤干备用，油热后煸香葱姜辣椒，把芝麻叶倒进去翻炒，可以多炒一会，放盐加水，水开后下入面条，最后倒入蒜苗，鸡精和香油就可以吃了。
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