新乡的罗锅居大楼，所制作的酱肉色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂。这就是远近闻名，别具风味的罗锅肉。罗锅肉制作方法严格讲究，选用65公斤左右的健康肥猪，宰后放20小时（根据季节变化灵活掌握），取二道肉脖至带硬皮肉20公斤，将肉洗净切成长12厘米，宽10厘米的长方形块状，放入摄氏80度热水中一遍，捞出刮净，冲洗干净后放入锅内，盛入老汤，淹住肉即可加佐料（花椒30克，八角60克，桂皮50克，丁香15克，草果20克，玉果15克，良姜40克，枇卜20克），先用武火（大火），开锅后改用文火（小火），中间翻肉两次，煮三小时出锅。出锅后摆在案上晾凉，保持成型不变样。
说起新乡好吃的，首先想到的可能就是红焖羊肉了，可我今天要说的却是另外一样，这个恐怕只有新乡人知道，甚至有些新乡人都不知道。
最早吃罗锅肉是很早了，一个朋友带了一斤猪头肉来，我很奇怪，猪头肉满大街都是，干吗要从新乡带来？朋友很神秘地说，这可不是一般的猪头肉，给你带来尝尝鲜！尝了尝果然不错！卤得很是入味，味道纯正，是五香口味，回味无穷。可为什么叫罗锅肉呢？于是专门考证了一下，果然有名堂： 1944年有一个卖卤肉的人，在新乡新荣街开设了一个店铺，他制出的卤肉选料讲究，色泽鲜艳，味道鲜美，颇受远近食客的欢迎。但店铺没有字号，只知道业主叫熊明月，驼背弯腰，是一个罗锅。于是，人们就根据他的特点，给他制作的卤肉起了一个非常形象的名字罗锅肉。结果，一传十、十传百，久而久之，就在新乡这个巴掌大的小地方传开了。现在的产品在原来十几种的基础上，又发展为20多种，成为罗锅系列酱肉。
从此每有朋友从新乡来郑或者我去新乡出差总要求带上一斤或者自己去买一斤回来，从10块一斤买到18块，价钱变了味道依然如故，去的略晚就会买不着。有次傍晚7点去了，别的熟食店还热闹非常，它却已经上门打烊了，只能遗憾着想下次得早些去了！
说起新乡好吃的，首先想到的可能就是红焖羊肉了，可我今天要说的却是另外一样，这个恐怕只有新乡人知道，甚至有些新乡人都不知道。
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