商水县化河粉条起源于清初，已有一百多年的历史。相传：化河是一个古老的村寨，当时有位化氏老人在寨内买胡辣汤，汤内下有很多粉条，因粉条美容养颜，口味独特，赢得众人称赞,生意异常兴隆。因市场对粉条的需求量大，自己从外地贩运回来，不仅要受劳顿之苦，而且成本太高。化氏老人便派自己的儿子到外地学艺，从此，加工粉条的技艺流传下来，成为化河的地方特产。
化河粉条的原料是色泽鲜白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味的纯红薯淀粉，不加兑其它任何粉料，不添加任何化学成分。
制作工艺：⒈配料与打芡。红薯粉条加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制既可；⒉和面。和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。人工和面搓揉到位，具有独到之功；⒊挤压成型。先将锅内加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉瓢，装上筛板。再开动粉条机，工人不停地往粉瓢里添加和好的淀粉乳团，让粉团在面棰的锤压下，下入沸腾的锅内，粉团熟化；4、冷却。将煮熟的粉条叨入盛满凉水的箩缸内冷却，分成大小均匀的把子搭在粉杆上；5.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时；6.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉条外观更漂亮；7、干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止；⒏包装。将干燥后的粉条整杆打成大小不同的捆，也可以进行切割装箱，成品出售。
化河粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品。其色泽亮丽，久煮不断，厚重筋道，成为胡辣汤、包子、水饺等食品不可或缺的原料；煎炒煮皆宜，色香味俱佳。柔软可口，久煮不化，宜烹饪、耐保存。
化河粉条具有丰富的营养价值和鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等保健功能。粉条丰富的维生素B1、胡萝卜素、矿物质等人体必须的营养成分，其中的维生素、镁、磷、钙、硒等矿物质元素和亚油酸能保持血管弹性，转化脂肪有增强食欲、软化血管、润肌肤、美容颜、润肠通便、延缓衰老等功效，素有人造鱼翅之美称。
化河乡是豫东著名的三粉（粉条、粉皮、粉丝）加工集散地之一。该乡的化河、南郭、后郭、东化等十几个村的数千农民都有从事粉条加工的手艺。过去大集体时，粉条加工业曾被当作资本主义的尾巴给割掉了。实行联产承包责任制后，粉条加工业成了化河人名副其实的庭院经济，许多人重操旧业，加工户与日俱增。农忙之余，全家老少齐上阵，家家户户都支起了热气腾腾的大锅，加工生产粉条，可谓村村点火，户户冒烟，晾晒的粉条铺天盖地，场面蔚为壮观。近年来，各种机械加工、摻假兑假的粉条产品充斥市场，而化河的粉条产品始终以其古老的传统工艺、独特的手工制作和永恒不变的产品质量而享有极高的市场信誉。化河因盛产粉条而闻名，粉条为化河铺富路，添光彩。
化河粉条的原料是色泽鲜白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味的纯红薯淀粉，不加兑其它任何粉料，不添加任何化学成分。
制作工艺：⒈配料与打芡。红薯粉条加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制既可；⒉和面。和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。人工和面搓揉到位，具有独到之功；⒊挤压成型。先将锅内加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉瓢，装上筛板。再开动粉条机，工人不停地往粉瓢里添加和好的淀粉乳团，让粉团在面棰的锤压下，下入沸腾的锅内，粉团熟化；4、冷却。将煮熟的粉条叨入盛满凉水的箩缸内冷却，分成大小均匀的把子搭在粉杆上；5.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时；6.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉条外观更漂亮；7、干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止；⒏包装。将干燥后的粉条整杆打成大小不同的捆，也可以进行切割装箱，成品出售。
化河粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品。其色泽亮丽，久煮不断，厚重筋道，成为胡辣汤、包子、水饺等食品不可或缺的原料；煎炒煮皆宜，色香味俱佳。柔软可口，久煮不化，宜烹饪、耐保存。
化河粉条具有丰富的营养价值和鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等保健功能。粉条丰富的维生素B1、胡萝卜素、矿物质等人体必须的营养成分，其中的维生素、镁、磷、钙、硒等矿物质元素和亚油酸能保持血管弹性，转化脂肪有增强食欲、软化血管、润肌肤、美容颜、润肠通便、延缓衰老等功效，素有人造鱼翅之美称。
化河乡是豫东著名的三粉（粉条、粉皮、粉丝）加工集散地之一。该乡的化河、南郭、后郭、东化等十几个村的数千农民都有从事粉条加工的手艺。过去大集体时，粉条加工业曾被当作资本主义的尾巴给割掉了。实行联产承包责任制后，粉条加工业成了化河人名副其实的庭院经济，许多人重操旧业，加工户与日俱增。农忙之余，全家老少齐上阵，家家户户都支起了热气腾腾的大锅，加工生产粉条，可谓村村点火，户户冒烟，晾晒的粉条铺天盖地，场面蔚为壮观。近年来，各种机械加工、摻假兑假的粉条产品充斥市场，而化河的粉条产品始终以其古老的传统工艺、独特的手工制作和永恒不变的产品质量而享有极高的市场信誉。化河因盛产粉条而闻名，粉条为化河铺富路，添光彩。
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