女儿过生日时想吃火锅了，而火锅最主要的材料是羊肉卷。但现在市场上的羊肉卷良莠不齐、真假难辩。虽说网上介绍过好多种识别方法，但一是买家没有卖家精，二是还要记住那么多的条条框框，我觉得我即便记住了也不见得能买好，所以羊肉卷直接就给毙了，现在我们家吃火锅我都直接去摊上买羊肉，做成红焖羊肉，这样底料也有了，羊肉也吃了，关健是咱吃到嘴里也放心了不是？
1/16. 羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。
2/16. 油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。
3/16. 下入羊肉炒至变色。
4/16. 加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，我加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。
5/16. 加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。
6/16. 倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。
7/16. 各种配料做好改刀。
8/16. 虾滑
9/16. 取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉
10/16. 加适量温水慢慢调匀懈开备用。
11/16. 待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
12/16. 待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
13/16. 开始享用吧
14/16. 女儿的那份配菜
15/16. 吃得津津有味哦。
16/16. 饭后做了一个水果拼盘，父女俩瞬间一扫而光，呵呵，这样就好，其实更享受的是做饭的过程，满足的是他们饕餮的样子。
| 主料 | ||
| 羊肉适量 | 生菜适量 | 豆腐适量 |
| 豆腐皮适量 | 金针菇适量 | 虾滑适量 |
| 冬瓜适量 | 胡萝卜适量 | |
| 辅料 | ||
| 皮渣适量 | 香菇适量 | 黄瓜适量 |
| 葱段适量 | 姜片适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 大料包适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
| 老抽适量 | 盐适量 | 芝麻酱适量 |
| 红腐乳适量 | 韭花适量 | 孜然粉适量 |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 羊肉 | 克 | 920千卡 | 203千卡 | 14.6克 | 3.9克 |
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 冬瓜 | 克 | 38千卡 | 9千卡 | 0.4克 | 0.2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 1829克 | 红焖羊肉火锅热量/卡路里2080千卡 | |||
| 热量2080千卡，相当于现代舞433分钟消耗的热量...288 | |||||
红焖羊肉火锅的做法，共16个步骤
1/16. 羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。
2/16. 油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。
3/16. 下入羊肉炒至变色。
4/16. 加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，我加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。
5/16. 加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。
6/16. 倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。
7/16. 各种配料做好改刀。
8/16. 虾滑
9/16. 取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉
10/16. 加适量温水慢慢调匀懈开备用。
11/16. 待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
12/16. 待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
13/16. 开始享用吧
14/16. 女儿的那份配菜
15/16. 吃得津津有味哦。
16/16. 饭后做了一个水果拼盘，父女俩瞬间一扫而光，呵呵，这样就好，其实更享受的是做饭的过程，满足的是他们饕餮的样子。
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